Entenda os motivos que fazem o chocolate ter ‘sabor saudade’
Paladar mostra como as memórias afetivas foram conectadas ao chocolate. Crédito: Produção: Vitória Schmitz Edição de Vídeo: Joaquim Macruz Imagens: Lucas Ghitelar e Felipe Pedro (Felps)
O bolo de chocolate é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas, presentes em diferentes momentos do dia, seja após as refeições ou quando surge aquela vontade de um docinho no meio da rotina.
Apesar de relativamente simples, o preparo esconde alguns detalhes que fazem diferença no resultado final. Um deles está na escolha do chocolate: embora o achocolatado ainda seja muito utilizado, existe outra opção que pode melhorar a receita: o cacau em pó.
Entenda a seguir a dica da chef Mari Adania, da Feliciana Pães, e, logo abaixo, confira receitas de bolo de chocolate com o ingrediente para reproduzir em casa.
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Cacau em pó como protagonista
De acordo com a especialista, substituir os achocolatados pelo cacau em pó no preparo do bolo de chocolate é uma escolha que sempre vale a pena. Veja a matéria completa.
Ela explica que o ingrediente, além de ser uma opção mais natural, contribui para uma maior complexidade de sabor e ainda ajuda a equilibrar melhor o dulçor da sobremesa. Mas Adania alerta que é melhor optar pela versão 100% cacau.
“Ele irá agregar muito mais sabor ao bolo sem ficar muito doce. Sem contar que agrega uma cor linda à massa”, diz a especialista, que acrescenta que a qualidade do produto é um ponto essencial, já que ele é o item de sabor mais marcante da preparação.
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Receitas de bolo de chocolate com cacau em pó
Bolo de chocolate com ganache
Bem molhadinho e com recheio generoso, esse bolo é uma ótima escolha para dias especiais ou para um lanche mais caprichado. O melhor? Pode ser feito em casa sem dificuldades. Veja a receita completa.
Bolo de chocolate da Feliciana Pães Foto: Elvis Fernandes/Divulgação
Bolo de chocolate amargo com calda de brigadeiro
Esse bolo de chocolate da confeiteira Nana Fernandes leva cacau em pó 100% na massa e conta com uma calda mais doce para equilibrar os sabores. Fácil de preparar, rende até 10 fatias para compartilhar com a família. Veja a receita completa.
Bolo de chocolate amargo com calda de brigadeiro Foto: Felipe Rau | Estadão
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