Madeleines: aprenda a fazer os bolinhos típicos franceses
A pedido do Paladar, Julia Junqueira, proprietária da Le Bon Gâteau, recriou essa receita buscando maior fidelidade à versão tradicional
Ingredientes
Você vai precisar de ovos, açúcar, mel, farinha de trigo, amido de milho, fermento químico, creme de leite fresco e manteiga sem sal.
Receita completa
1° passo
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e o mel usando um fouet até obter uma mistura uniforme. Incorpore o creme de leite e, em seguida, acrescente a manteiga derretida.
2° passo
Peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico, adicionando aos poucos à mistura líquida, mexendo com o fouet até ficar lisa e homogênea.
3° passo
Unte as formas com manteiga e polvilhe farinha de trigo, garantindo que todas as cavidades estejam bem preparadas. Com o forno preaquecido a 220°C, distribua a massa nas formas, preenchendo as cavidades de maneira uniforme.
4° passo
Leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até que as madeleines estejam assadas.
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Para desvendar os cuidados técnicos por trás desse clássico, o Paladar ouviu a chef Larissa da Silva Brito, que detalha cada etapa do preparo, da massa à fornada.
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