Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)
Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)
Porções = 1 // (Livre)
O día de los muertos é uma das datas festivas mais importantes da cultura mexicana. Segundo a tradição, entre os dias 31 de outubro e 02 de novembro, nossos entes queridos que já morreram voltam para visitar seus familiares e amigos. Durante o período, os mortos são recebidos com homenagens e altares (ofrendas), recheados de pratos e comidas que admiravam em vida.
É claro que um festa tão rica e importante como essa não ficaria restrito às fronteiras de seu país natal. No Metzi, restaurante líderado pelo chef mexicano Eduardo Ortiz, trouxe as celebrações do día de los muertos diretamente para o Brasil, e com um convidado indispensável para ofrenda que se preze, o pan de muerto.
O chamado pan de muerto é dos preparos mais importantes para a celebração do día de los muertos. O pão doce preparado especialmente para a data é feito com açucar e raspas de laranja,ganhando um sabor leve e adocicado, sendo uma ótima pedida para deixar qualquer café da tarde brasileiro com um sabor mexicano.
Confira abaixo a receita completa!
Ingredientes
- 500g Farinha de trigo
- 150g Levain ou 5g de fermento biológico seco
- 2g sal
- 125g açúcar refinado
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 160g manteiga
- 260ml Leite
- 10g raspas de laranja
- 5ml água de flor de laranjeira
Preparo
- Adiciona a farinha na batedeira e com o uso da raquete, vá batendo aos poucos e adicione a mistura de leite com fermento, os ovos, a raspa de meia laranja, o açúcar e a água de flor de laranjeira e a pitada de sal.
- Mexa tudo até formar uma mistura homogênea.
- Caso for usar o fermento seco, dilua o fermento no leite mexendo lentamente.
- Adicione metade da manteiga, bata bastante e deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Coloque o restante da manteiga novamente, amasse por dois minutos e deixe descansar novamente por mais 15 minutos.
- Boleie em 40g ou o tamanho que quiser, que a massa irá dobrar.
- Depois desse período, amasse novamente e separe a massa em três partes. Uma delas é o círculo principal da massa, a outra vai ser a bolinha que representa o crânio e a terceira forma a cruz que representa os ossos.
- Após montar o seu pan de muerto, deixa a massa fermentando na assadeira que irá para o forno durante cerca de uma hora.
- Por último, pincele o pão com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 e 25 minutos, até dourar. Após pronto, pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar.