Nova gastronomia baiana: 5 restaurantes que você precisa conhecer
Salvador está vivendo uma nova onda na gastronomia, com chefs que reinventam a cozinha baiana de forma criativa. A jornalista Patrícia Ferraz foi à cidade e descobriu cinco restaurantes que mostram esse novo jeito de comer na Bahia.
Preta (Palacete Tirachapéu)
Cozinha baiana com leitura autoral, assinada pela chef Angeluci Figueiredo. Funciona bem do café da manhã ao almoço, em um endereço que sintetiza a revitalização da Rua Chile.
Rua Tira-Chapéu, R. Chile, 1 – c – Centro Histórico, Salvador
Pala7
Na cobertura do Palacete Tirachapéu, o restaurante tem consultoria de Claude Troisgros e aposta em uma cozinha franco-italiana com toques contemporâneos, além de vista privilegiada da Baía de Todos os Santos.
Rua Tira-Chapéu, R. Chile, 1 – c – Centro Histórico, Salvador
Origem
Referência da Nova Cozinha Baiana, o restaurante de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca valoriza ingredientes de produtores locais com técnica apurada. Menu-degustação que conecta mar, terra e tradição.
Alameda das Algarobas, 74, Pituba, Salvador
Manga
Cozinha autoral e inventiva dos chefs Dante e Kafe Bassi. O cardápio muda com as estações e combina técnica internacional com ingredientes brasileiros, em um dos endereços mais criativos de Salvador.
Rua Professora Almerinda Dutra 40, Rio Vermelho, Salvador.
Dona Mariquita
Exemplo de culinária patrimonial baiana. A chef Leila Carraro pesquisa e apresenta receitas ancestrais afro-indígenas, preservando técnicas, ingredientes e sabores que contam a história da Bahia.
R. do Meio, 178 – Rio Vermelho
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Confira a reportagem completa com todos os detalhes, cardápios e dicas de cada restaurante.
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