Entre os clássicos da culinária japonesa, se tem um prato que certamente ocupa um lugar de destaque é o bom e velho sushi.
Queridinho de muita gente, ele aparece em diferentes versões e combinações, geralmente marcadas pelo sabor leve e equilibrado. Na hora de comer, porém, é comum recorrer ao hashi.
Acontece que, segundo um especialista, essa não é a forma tradicional de saborear o sushi. Quer saber qual é? Descubra a seguir.
Achadinho: Entre sushis e bento box, um japonês tradicional para descobrir na Santa Cruz
Pequeno e disputado, Ten Sushi aposta em preparos tradicionais e se destaca pela bento box com salmão, sashimi, tempurá e kimpirá gobo.
A maneira certa de comer sushi
De acordo com o chef Tsuyoshi Murakami, do restaurante Murakami, em São Paulo, e com experiência em casas de alta gastronomia no Japão, o jeito tradicional de comer sushi é com as mãos.
O especialista explica que usar os dedos traz algumas vantagens interessantes, como preservar o formato do alimento, evitando que ele se desfaça antes da primeira mordida.
Outro ponto positivo é perceber de forma apurada a textura e a temperatura do peixe. Veja a matéria completa.
Mas, afinal, em qual momento o hashi é bem-vindo?
Murakami conta que, quando a escolha é pelo sashimi, aí sim o hashi passa a ser uma opção. No entanto, o chef destaca que existe certa técnica na hora de manusear os palitos.
Para começar, é necessário separá-los com bastante cuidado. Na sequência, as pontas devem ser esfregadas para eliminar eventuais lasquinhas da maneira.
Em seguida, um deles permanece embaixo bem firme na mão, enquanto o outro é movido de forma leve. Aqui, o polegar e o indicador entram em ação para controlar os gestos com precisão.
Retratos do chef Tsuyoshi Murakami e detalhes de dicas de etiqueta com a culinária japonesa. FOTO Tiago Queiroz/Estadão Foto: Tiago Queiroz/Estadão
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Também vale experimentar o sashimi de salmão com especiarias do chef Sassá, feito em apenas 5 passos e combina com ou sem shoyu.
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