Receita simples de salada de couve com feijão e vinagrete
Aprenda a preparar essa receita criativa e saborosa ensinada pelo professor Elton Belini.
Ingredientes
Você vai precisar de couve manteiga, folha de louro, feijão fradinho, tomate Débora (ou italiano), cebola, azeite, limão cravo, coentro, sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça.
Receita completa
1° passo
Lave bem o feijão em água corrente e deixe de molho por algumas horas. Escorra a água e coloque-o para cozinhar em uma panela com nova água, uma folha de louro e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os grãos fiquem macios, mas sem desmanchar.
2° passo
Lave as folhas de couve, o coentro e a pimenta dedo-de-moça sob água corrente para retirar qualquer impureza. Em uma tigela, dilua o sanitizante conforme as instruções da embalagem e mergulhe as folhas e a pimenta. Deixe agir pelo tempo indicado para garantir uma limpeza completa.
3° passo
Enxágue tudo novamente em água corrente, seque bem e comece o corte: fatie a couve em tiras finas, pique o coentro e corte a pimenta dedo-de-moça sem as sementes.
4° passo
Em um recipiente, misture azeite, suco de limão, coentro picado, pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino, mexendo até obter um molho bem incorporado.
5° passo
Tempere o feijão escorrido com o molho preparado e ajuste o tempero das folhas com azeite, sal e algumas gotas de limão-cravo. Monte tudo em uma travessa e sirva frio, aproveitando o contraste de sabores e frescor.
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Aprenda o passo a passo dessa receita do restaurante A Casa de Antônia.
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