Fazer suspiro caseiro é mais fácil do que parece
Receita fácil e prática, com poucos ingredientes e usando técnicas simples que funcionam de verdade.
Passo a passo
O preparo do suspiro foi ensinado pela chef Julia Junqueira, da Le Bon Gâteau. Ela mostra duas formas simples de modelar a receita, com utensílios comuns ou com bico de confeitar, sem mudar a base do preparo.
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Ingredientes
Para a massa, use claras de ovo. A receita também leva açúcar refinado e açúcar de confeiteiro, responsáveis pela textura firme e pelo acabamento delicado do suspiro.
1º passo
Deixe as claras em temperatura ambiente. Em seguida, bata na batedeira com uma pequena parte do açúcar refinado, começando em velocidade baixa e aumentando aos poucos.
2º passo
Quando as claras dobrarem de volume, acrescente o restante do açúcar refinado aos poucos. Continue batendo até atingir uma textura firme e brilhante, então misture o açúcar de confeiteiro delicadamente.
3º passo
Distribua a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga. É possível usar colher, deixando os suspiros maiores e rústicos, ou saco de confeitar para formar o clássico biquinho.
4º passo
Leve ao forno baixo e asse lentamente por cerca de duas horas, até que os suspiros fiquem secos, leves e crocantes por fora, mantendo a textura correta por dentro.
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Aproveite o suspiro para preparar outra versão clássica com um toque especial, mais cremosa e cheia de sabor.
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