Agora tem salmão no Aizomê: Telma Shimizu quebra tabu e revela
Reconhecida como uma das maiores referências da gastronomia japonesa no Brasil, a chef explica ao Paladar por que revisou uma das decisões de carreira. Crédito: Joaquim Macruz
Há 14 anos, chefs de diferentes partes do Brasil deixam suas cozinhas de lado por alguns dias para cozinhar voluntariamente em São Sebastião, no litoral norte paulista.
O motivo vai além da gastronomia: toda renda arrecadada durante o Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé (@projetobuscape) é destinada à instituição que atende mais de 170 crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade social. Para o chef Eudes Assis (@chefeudes), idealizador e curador do evento, a festa representa uma forma de retribuir as oportunidades que transformaram sua própria trajetória.
“É minha forma de devolver à comunidade tudo que ela já me deu”, resume o chef. “A gastronomia mudou a minha vida, estourou a bolha social da minha família. Hoje eu me vejo nessas crianças. Quando olho para elas, vejo quem eu era.”
A 14ª edição do Arraial acontece entre os dias 24 e 26 de julho, no Campo de Futebol de Cambury, com expectativa de receber mais de 20 mil pessoas. Considerado um dos maiores eventos gastronômicos beneficentes do País, o encontro reúne mais de 120 profissionais da gastronomia, que preparam vendidos entre R$ 10 e R$ 50. Toda a arrecadação é destinada ao Projeto Buscapé, que oferece alimentação, atividades esportivas, culturais e educacionais ao longo do ano.
Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé apresenta sua 14ª edição com o tema “Mitos & Lendas” Foto: WARLEY KENJI
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Segundo Eudes, o envolvimento dos chefs é resultado da credibilidade construída pelo projeto e da consciência de que a gastronomia também pode ser uma ferramenta de transformação social.
“Eu faço questão de manter todos informados sobre o quanto eles são importantes para manter esse projeto vivo. Muitos entendem que a gastronomia transforma vidas porque ela também transformou as deles”, afirma.
Além do impacto social, o evento movimenta a economia da região em um período tradicionalmente de baixa temporada no litoral. Hotéis, restaurantes, comércios e prestadores de serviço registram aumento do movimento durante os três dias de festa. O reconhecimento fez com que o Arraial passasse a integrar o calendário oficial de eventos de São Sebastião.
Cenografia inspirada em mitos e lendas
Neste ano, o tema da festa será “Mitos & Lendas”, inspiração para toda a cenografia do evento. A decoração é produzida por artesãs da região, que começam o trabalho meses antes do arraial e confeccionam manualmente desde placas até instalações que ambientam o espaço.
“A entrada será uma grande caverna. Todo ano elas se superam. É um trabalho feito à mão, com muito carinho, e que também valoriza quem vive aqui”, conta o chef.
Além da programação gastronômica, o evento terá brincadeiras tradicionais, como pescaria, boca da baleia e argolas, cuja renda também será revertida ao Projeto Buscapé.
Conheça o chef caiçara, Eudes Assis
Nascido em São Sebastião, Eudes Assis começou a trabalhar ainda criança vendendo sorvetes nas praias da região. Aos 18 anos, ingressou na cozinha do Hotel Fasano (@fasano), experiência que abriu caminho para uma carreira internacional, com passagens por restaurantes na França, Mônaco, Nova York e Espanha, incluindo um estágio no El Bulli, de Ferran Adrià (@elbullifoundation_ferranadria).
O chef Eudes Assis, curador do Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé, que reunirá mais de 100 chefs no litoral norte de São Paulo Foto: Ricardo Dangelo
Reconhecido pelo trabalho de valorização da culinária caiçara, retornou ao litoral norte para fundar o restaurante Taioba Gastronomia (@taiobagastronomia) e dedicar parte da sua atuação ao Projeto Buscapé, onde coordena a área de gastronomia e incentiva a formação profissional de jovens da comunidade.
Na edição deste ano, o Arraial reunirá nomes como Jefferson Rueda, Janaína Torres, Telma Shimizu, Carole Crema, Thiago Bañares, Renata Vanzetto, Mara Salles, Dário Costa, Paula Labaki, Anouk Migotto, Rodrigo Rodrigues entre dezenas de outros chefs convidados.
Serviço
14ª edição do Arraial Gastronômico do Projeto Buscapé
Data: 24, 25 e 26 de Julho (sexta, sábado e domingo), a partir das 19h
Local: Campo de Futebol de Camburi – Rua Tupã, 80 -Camburi/SP
Chave PIX para doações: CNPJ: 11.171.772/0001-02
Mais informações no Instagram da Prefeitura de São Sebastião @prefsaoseba e da Secretaria Municipal de Turismo @turismosaosebastiao
Estagiária sob supervisão de Fernanda Aranda