Fazer um bom churrasco vai muito além de colocar uma carne qualquer na brasa e esperar que o calor faça todo o trabalho.
A experiência perfeita nasce do equilíbrio entre técnica, organização e escolhas acertadas, e, para muita gente, esse é justamente o grande desafio.
Pensando nisso, o Paladar reuniu orientações essenciais do chef Fabio Lazzarini. Veja a matéria completa.
Melhores cortes para um churrasco barato
Cortes como maminha, sempre presente nos churrascos brasileiros, espetinhos de frango e costela bovina, que exige mais tempo de preparo, porém entrega um resultado extremamente saboroso, são ótimas escolhas.
Há também alternativas menos populares, mas que podem surpreender tanto no paladar quanto no preço. Uma delas é a bananinha, retirada entre os ossos do contrafilé e conhecida pela camada de gordura que garante maciez.
Costelas de porco cruas Foto: bit24 – stock.adobe.com/Adobe st
Os acompanhamentos ideais
O chef Fabio também destaca a importância da variedade, sugerindo incluir maioneses, vinagretes, tipos diferentes de arroz e saladas. Os legumes na brasa também enriquecem o cardápio e trazem leveza ao conjunto.
Para acompanhar, bebidas fazem toda a diferença. Vale investir em cervejas, caipirinhas, drinks sem álcool e até mesmo vinhos.
Como evitar desperdícios?
A orientação é simples: considere 400 gramas de carne por pessoa. Esse cálculo inclui linguiça, frango e outros cortes.
A quantidade pode variar conforme o apetite dos convidados, mas existe uma regra prática para quem pretende servir pratos extras.
Se houver acompanhamentos variados, a porção pode ser reduzida para 300 gramas ou até 250 gramas de carne por pessoa.
Carne de churrasco Foto: kaninstudio – stock.adobe.com
Qual é o jeito certo de montar a churrasqueira?
Não economize no carvão. Segundo o chef, o ideal é preparar uma boa brasa e esperar que o fogo baixe completamente antes de começar. Assim, o calor se mantém por várias horas.
A segunda recomendação é reaproveitar as cinzas do churrasco anterior. Guardadas em um saco plástico bem fechado, elas podem ser usadas novamente.
Entre os melhores acendedores para iniciar o fogo estão álcool em gel em quantidades controladas, pastilhas sólidas de álcool e papel absorvente embebido em óleo de cozinha, todos métodos eficientes para inflamar os carvões com segurança e rapidez.