Dia 21 de maio é o Dia Internacional do Chá e, para celebrar a data, a editora Senac São Paulo acaba de lançar o livro Chá, da folha à xícara, como é explorado e apreciado pelo mundo (Editora Senac São Paulo, 240 páginas), da autora inglesa Krisi Smith, fundadora da Bird & Blend Tea Co.
É um livro bonito, como o ato de apreciar com delicadeza uma xícara de chá. Um desses volumes de colecionador, com direito a capa forrada com tecido e impressão em relevo cintilante. O hábito de tomar chá, você sabe, já nasceu ritualístico. Exemplos clássicos são a cerimônia do chá dos japoneses, o chá das cinco dos ingleses, o chá preto temperado com especiarias servido pelos indianos… São tantas as maneiras de desfrutar a bebida que um livro classudo se fazia mesmo necessário para honrá-la.
No volume recém-lançado pelo Senac, você irá encontrar informações preciosas, boas histórias e um sem número de curiosidades. Tem capítulo dedicado aos fundamentos do chá – que aborda do plantio da camellia sinensis, de onde se originam todos os tipos conhecidos de chá. Outro reservado às variedades e blends. Capítulos sobre o processamento das folhas de chá. Além de um inteiramente dedicado à história da bebida, que começou a ser consumida há quase 7 mil anos nos monastérios da China.
“Guerras foram travadas por causa dele, reis foram destronados por causa dele, nações inteiras dependeram dele”, eluciada a autora em uma das passagens do livro.
Fotos históricas permeiam os capítulos, como a imagem de uma plantação de chá no Ceilão (atual Sri Lanka) datada de 1910. Ou a dupla de garotas inglesas tomando seu chazinho das cinco de maiô, à beira de uma piscina, feita em 1938.
O livro ainda traz boas dicas para potencializar o sabor da bebida. Um chá perfeito, como relata Krisi Smith, é preparado com uma combinação de 1 colher de chá cheia para cada 350 ml de água quente.
Entre as histórias curiosas do livro está a do hábito de adicionar manteiga ou leite ao chá em regiões montanhosas do norte da Ásia. A prática visa aumentar a ingestão de calorias e manter a pessoa aquecida por mais tempo. Um pouco de sal também é adicionado ao preparo para ajudar na hidratação. Se o resultado é uma bebida saborosa, aí já é outra história…
O livro lançado pelo Senac inclui ainda dicas sobre utensílios para o preparo do chá, dicas de armazenamento, blends interessantes, além de receitas ótimas para repetir em casa.