Paladar Viaja – Conheça o restaurante Remanso do Peixe
Nem adianta revirar o olho e dizer que o Remanso de Peixe é um lugar óbvio demais num roteiro gastronômico em Belém. Cá entre nós, quando o óbvio é bom, convém bater na mesma tecla todas as vezes que houver oportunidade. E imagine ir até a capital do Pará, porta de entrada da Amazônia, e não provar a tal da moqueca à paraense do seu Chicão, fundador do restaurante e pai de Thiago e de Felipe Castanho…
A famosa receita é feita com filhote, um dos peixes mais nobres da bacia amazônica, que é cozido lentamente na panela de ferro em molho de tucupi. Jambu, pimentões, tomate e ovo complementam o prato, que chega à mesa com uma porção de arroz branco. A versão para uma pessoa (R$ 135) é muito bem servida e pode ser suficiente para duas se a fome não for muita e se pedir entrada e sobremesa estiver nos seus planos. Quer outra dica? Peça uma porção de farofa à parte para improvisar um pirão no prato e não desperdiçar o saborosíssimo caldo da moqueca.
Caranguejo do Gatinho – Paladar Viaja
Se estiver em grupo grande, vale se programar e encomendar o tucunaré recheado (R$ 600), o “grande rei da casa”, como diz o cardápio. Também feito à moda do seu Chicão, o pescado, com aproximadamente 3,5kg, é desossado, recheado com caranguejo e camarões e assado lentamente no forno. Antes de ir à mesa, é regado com molho de camarões, pimentões e manteiga. Arroz e farofa acompanham.
Outro clássico que vale a pena incluir no roteiro é A Casa do Saulo das Onze Janelas, de Saulo Jennings, que dá luz à cozinha tapajônica e aos ingredientes produzidos por comunidades ribeirinhas na região de Santarém, terra natal do chef. Estrela do cardápio, o filé de pirarucu (outro importante peixe da região) grelhado é incrementado com molho de castanha-do-pará, banana-da-terra e camarão-rosa. Bem servido, ele chega à mesa com arroz de chicória da amazônia.
Já o Caranguejo do Gatinho, indicado pela chef Esther Weyl, do restaurante Celeste, entra para a lista de clássicos fora da rota. Com jeitão de boteco pé-sujo, a casa, aberta em 1984, serve o tradicional caranguejo toque-toque, cujo preparo é guardado a sete chaves. O crustáceo, vendido por unidade, chega à mesa inteiro. A cartilha manda destrinchá-lo com as mãos e ir quebrando a casca com a ajuda de uma haste de metal para acessar a carne, suculenta e saborosa. Vale pedir uma Cerpa (cerveja paraense) trincando para acompanhar.
Sorveteria Cairu – Paladar Viaja
Precisa de uma ajudinha para aplacar o calor? Programe uma visita na premiada sorveteria Cairu, cuja vitrine é abarrotada de sabores amazônicos. Tem bacuri, murici, taperebá, açaí, castanha do Pará, tapioca… Para o COP 30, a casa lançou um sabor especial, que combina doce de cupuaçu, pistache e castanha. Com essa variedade, só não ouse pedir uma bola de chocolate belga, combinado?
Serviço
Remanso do Peixe
Onde: Travessa Barão do Triunfo, 2.590 – Bairro do Marco, Belém (PA)
Funcionamento: ter. a sáb., 11h30/15h e 19h/22h; dom. e feriados, 11h30/15h
Casa do Saulo das Onze Janelas
Onde: R. Siqueira Mendes, s/n – Cidade Velha, Belém (PA)
Funcionamento: ter. a sáb. 11h/23h; dom. 11h/22h; fecha 2ª
Caranguejo do Gatinho
Onde: Trav. Estrela 2.078, Belém (PA)
Funcionamento: seg., 17h/22h; ter. e qua., 11h/22h; qui. e sex., 11h/22h30; sáb. 11h/16h e 18h/22h; dom. 11h/16h
Cairu
Onde: Estação das Docas
Funcionamento: 10h/23h