Era da gastronomia do algoritmo: quem escolhe a sua próxima receita favorita?
Paladar pesquisou o que há por trás do morango do amor, sushi de preguiçoso e o próximo preparo que vai invadir seu feed. Crédito: Lucas Ghitelar / Joaquim Macruz / Vitória Schmitz
Basta alguns segundos rolando o feed para perceber: a cozinha também entrou de vez na lógica da viralização. Receitas rápidas, visuais e fáceis de replicar passaram a circular nas redes sociais em um ritmo acelerado, criando verdadeiros fenômenos culinários. É o que alguns especialistas já chamam de “gastronomia do algoritmo” — um cardápio moldado por aquilo que as plataformas empurram ao usuário.
- Leia mais: na reportagem especial do Paladar, explicamos como a chamada gastronomia do algoritmo passou a influenciar o que viraliza — e o que vai parar nas panelas.
A pedido de Paladar, o Kwai – plataforma de vídeos rápidos em que as receitas se destacam – fez um levantamento sobre as receitas que mais viralizaram em 2026, considerando o dia primeiro de janeiro até agora. Veja quais foram os preparos líderes em audiência
1. Sushi de preguiçoso
Um dos maiores fenômenos do começo do ano é o chamado “sushi de preguiçoso”, versão simplificada do prato japonês tradicional. A receita abandona a técnica de enrolar o sushi e aposta em uma montagem em camadas, quase como uma travessa compartilhável.
A base é simples: arroz japonês temperado, salmão cru picado, cream cheese e molho tarê, finalizados com cebolinha. Em vez de enrolar, tudo é montado em uma travessa e servido com folhas de nori, para que cada pessoa monte sua própria porção.
A popularidade não surpreende. A culinária japonesa já é amplamente difundida no Brasil, e a versão “descomplicada” do prato facilita a reprodução em casa. No Kwai, conteúdos com as hashtags relacionadas ao prato já ultrapassam 200 milhões de visualizações.
Sushi de preguiçoso Foto: Divulgação
Ingredientes
- 1 xícara de arroz japonês
- 1 xícara de água filtrada
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- Cream cheese cremoso
- Salmão cru picado
- Molho tarê a gosto
- Cebolinha picada fresca
Preparo
- Lave bem 1 xícara de arroz japonês em água corrente até que a água saia quase transparente.
- Deixe o arroz de molho em 1 xícara de água filtrada por aproximadamente 30 minutos.
- Leve ao fogo médio com a mesma água. Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela (sem abrir a tampa!) e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar completamente.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por mais 10 minutos.
- Transfira o arroz para uma tigela grande e adicione uma mistura de 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de corte para não amassar o arroz.
- Deixe o arroz esfriar completamente antes de montar seu “Sushi de Preguiçoso”.
- Com o gohan já frio, basta montar as camadas em uma travessa de sua preferência.
- Espalhe uma camada generosa de arroz gohan no fundo.
- Adicione colheradas de cream cheese cremoso sobre o arroz.
- Distribua o salmão cru picado por cima.
- Finalize regando com molho tarê a gosto e salpicando cebolinha picada fresca.
2. Cheesecake japonês
Outra receita que ganhou força nas redes é o cheesecake japonês, uma sobremesa inspirada no famoso soufflé cheesecake, mas adaptada para uma versão extremamente prática.
No lugar das técnicas tradicionais de confeitaria, a receita viral aposta em poucos ingredientes: iogurte grego e biscoitos. O preparo consiste basicamente em montar camadas e deixar a geladeira fazer o trabalho.
Cheesecake japonês Foto: Divulgação
Entre as variações mais compartilhadas aparece uma versão com café, que lembra um tiramisù simplificado. A proposta, novamente, segue a lógica da dieta do algoritmo: menos técnica, mais acessibilidade e impacto visual rápido.
Ingredientes:
- 500 g de iogurte grego (integral ou light)
- 200 a 250g de biscoito de canela
Preparo
- Em um pote ou taça, monte camadas de iogurte e biscoito.
- Leve à geladeira para firmar.
- Na hora de servir, finalize com biscoito triturado por cima, para garantir crocância.
Veja também: já ensinamos no Paladar como preparar o cheesecake japonês que viralizou nas redes.
Provamos o famoso ‘cheesecake japonês’
3. Salada crocante de macarrão na airfryer
A airfryer, protagonista de inúmeras trends culinárias recentes, também aparece nesta lista com a salada crocante de macarrão.
A ideia é transformar o macarrão cozido em um ingrediente crocante: ele é temperado com azeite, queijo e especiarias e levado à airfryer até dourar. Depois, entra em uma salada com folhas, tomate, pepino e molho à base de iogurte.
Salada de macarrão crocante Foto: Divulgação
A mistura de textura crocante e ingredientes frescos explica o sucesso. A hashtag “salada” no Kwai já acumula centenas de milhões de visualizações, impulsionando variações da receita.
Ingredientes para o Macarrão Crocante:
- Macarrão cozido
- Temperos a gosto (sal, pimenta, páprica defumada)
- Azeite
- Queijo ralado
Ingredientes para o Molho:
- 1 pote de iogurte natural
- 3 colheres de sopa de mostarda
- Suco de 1 limão
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
Sugestão de Salada (para misturar ao final):
- Alface
- Tomate
- Pepino
- Cebola
- Atum (opcional)
- Salsinha picada
Preparo do Macarrão
- Misture o macarrão cozido com os temperos, azeite e queijo ralado.
- Leve para a airfryer e asse até ficar crocante, mexendo de vez em quando para dourar por igual e atingir o ponto desejado.
Preparo do molho
- Misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência homogênea e saborosa.
Montagem
- Em uma tigela grande, misture o macarrão crocante já frio com o molho e os ingredientes frescos da salada. Sirva gelado e aproveite.
4. Ovo de Páscoa em fatias
Com a Páscoa se aproximando, outra tendência que cresce nas redes é o ovo de Páscoa em fatias. Em vez do formato tradicional, o chocolate é moldado em divisórias que permitem criar diferentes sabores dentro de um único ovo.
A proposta é altamente visual — cada fatia pode ter um recheio ou cor diferente — e se encaixa perfeitamente no tipo de conteúdo que viraliza nas redes sociais: criativo, colorido e fácil de compartilhar.
Ovos de páscoa em fatias Foto: Divulgação
Preparo
- Preparação da Forma: Utilize uma forminha específica com divisórias para fatias de ovo de Páscoa.
- Chocolate Colorido: Derreta chocolate branco e adicione corante alimentício para criar cores vibrantes e atraentes. Preencha cada seção da forma com esse chocolate colorido (ou chocolate de sua preferência).
- Distribuição da Casca: Coloque a outra parte da forma (geralmente uma peça flexível) por cima para espalhar o chocolate uniformemente, criando as divisórias da casca.
- Resfriamento: Leve à geladeira para firmar a casca de chocolate.
- Desenformar e Rechear: Desenforme cuidadosamente as fatias de chocolate. Após desenformar, é só rechear cada fatia com os sabores de preferência, criando combinações únicas e visualmente impactantes.
Curadoria e receitas na medida
O fenômeno também revela algo curioso: enquanto as redes valorizam a rapidez e o impacto visual, plataformas de gastronomia e veículos especializados acabam assumindo um papel complementar — o de selecionar, testar e contextualizar receitas que realmente valem a pena chegar à cozinha do leitor.
No Paladar, por exemplo, as receitas publicadas passam por curadoria editorial e testes de preparo, um filtro necessário em meio ao excesso de conteúdos que viralizam todos os dias.
Veja aqui 1.500 receitas gratuitas aprovadas por Paladar
Porque, no fim das contas, difícil é virar receita que vale repetir na cozinha.