Em um cenário gastronômico marcado por aberturas constantes e por efemeridade, o Ristorantino se firma como referência | foto: Divulgação
Mesmo após anos de funcionamento e um longo período sem visitar o restaurante (falha essa que felizmente reparei recentemente), minha sensação é de que o Ristorantino se aperfeiçoa continuamente, sobretudo no que diz respeito ao serviço, que permanece como um dos mais competentes da cidade. Leve, atento e gentil, o salão funciona com precisão rara no cenário paulistano, oferecendo uma hospitalidade que acolhe sem interferir, com fluidez e naturalidade.
A declarada filosofia Fatto con Affetto, presente em todas as unidades do grupo, tem no endereço dos Jardins sua forma mais madura. Nada ali é performático. O atendimento conduz a experiência com elegância simples, domínio técnico e sensibilidade. Cada gesto do time reforça a ideia de que bem-receber é parte essencial do ofício.
Essa atmosfera se estende para a cozinha comandada pelo chef Henrique Schoendorfer. Responsável pelos menus do grupo, o chef combina tradição italiana e frescor contemporâneo com um olhar que privilegia ingredientes de estação e execuções precisas. É dele a responsabilidade por pratos sempre equilibrados, que dialogam com a memória afetiva sem abrir mão de técnica e leveza.
linguine alle vongole, um dos clássicos do Ristorantino | foto: divulgação
Entre os pratos mais emblemáticos, o linguine alle vongole se destaca pela simplicidade bem conduzida, com molho que respeita o sabor do mar sem excessos. O risoto de frutos do mar mantém o mesmo rigor, acertado no ponto (o que é difícil de se encontrar em SP) e na harmonia das texturas, entregando um resultado limpo e direto, digno de figurar entre os clássicos de lá. Essas escolhas na minha última visita deixaram bem evidente a habilidade do Ristorantino em tratar receitas tradicionais com respeito e sofisticação.
As sobremesas seguem o mesmo raciocínio. O cannoli indicado pela sommelière tornou-se um dos meus preferidos na cidade. Compondo creme equilibrado, toque cítrico e textura crocante impecável, é um fechamento de refeição que resume bem a filosofia do restaurante: delicadeza, precisão e ausência das alegorias que invadiram as sobremesas em SP (deixando-as, além de insossas, bregas).
O delicado e equilibrado cannoli | foto: divulgação
Aliás, a presença de Juliana Carani no comando dos vinhos também tem papel fundamental por lá. A adega, com forte foco em rótulos do Velho Mundo, ganha vida nas mãos dela, que conduz escolhas com clareza e sensibilidade. É uma combinação entre técnica, repertório e comunicação acessível que reforça a harmonia entre cozinha e serviço.
Voltando ao serviço, o salão, liderado por uma equipe que domina o ritmo da casa, demonstra preparo para lidar com diferentes perfis de público. Há agilidade sem pressa, proximidade sem invasão e uma leitura fina de necessidades que infelizmente tantos outros endereços da cidade não conseguem replicar.
Em resumo, a sensação geral é de consistência. O Ristorantino parece não se esforçar para entregar uma experiência memorável (e efetivamente entrega). Trabalha com constância, respeito à tradição italiana, atenção aos detalhes e uma equipe que parece movida por um entendimento claro de propósito.
Em um cenário gastronômico marcado por aberturas constantes e por efemeridade, o Ristorantino se firma como referência. Pela excelência do serviço, pela competência técnica da cozinha e pela serenidade com que conduz a refeição, o restaurante poderia servir como verdadeira universidade para outras casas de São Paulo interessadas em aprender o que significa atender bem.
Serviço
Ristorantino
Rua Doutor Melo Alves, 674, Jardim Paulista, São Paulo
Telefone: (11) 3063-0977
Instagram: @ristorantino_