Receita de pudim de amendoim cremoso
O chef Ivan Santinho ensina essa versão criativa e irresistível da clássica sobremesa.
Ingredientes
Para preparar a massa, você vai precisar de leite condensado, leite, ovos, amendoim e açúcar. A finalização é feita apenas com paçoca.
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1° passo
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e o amendoim até obter um creme bem liso. Em seguida, passe tudo por uma peneira fina e reserve.
2° passo
Peneire os ovos e a gema, junte ao creme de amendoim e bata novamente por cerca de três minutos.
3° passo
Leve essa mistura à geladeira por 30 minutos, para que as bolhinhas de ar formadas no liquidificador desapareçam.
4° passo
Enquanto o creme descansa, caramelize o açúcar até atingir um tom dourado intenso. Despeje o caramelo em uma forma de alumínio com furo central e incline-a com cuidado para espalhar bem.
5° passo
Com o caramelo já firme e frio, adicione a mistura do pudim e leve ao forno preaquecido a 130°C, assando em banho-maria por uma hora.
6° passo
Depois de totalmente frio, desenforme o pudim e sirva com paçoca quebrada por cima.
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