Biscoito de café com chocolate e amendoim para um lanche irresistível

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 40 // (Livre)

Para quem gosta de um doce que acompanha bem o café, este biscoito da chef Helô Bacellar, do Na Cozinha da Helô, reúne três sabores que funcionam sem erro: café, chocolate e amendoim. A massa amanteigada ganha profundidade com o café, e os pedaços de chocolate e o amendoim entram para trazer textura. Fácil de preparar, a receita funciona tanto para o lanche do dia a dia, ou um café da tarde.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (240g)
• 1/2 xícara de açúcar (75 g)
• 1/4 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• ¼ de xícara de café espresso ou 1 xícara de café bem forte reduzido a ¼ de xícara no fogo por uns 10 minutos
• 1 ovo
• 40 g de chocolate meio-amargo ralado grosso
• ¼ de xícara de amendoim torrado e sem pele grosseiramente picado (40 g)
• Manteiga pra untar

Preparo

1. Como o café tem que estar em temperatura ambiente na hora de usar, comece por ele e a receita funciona tanto com expresso tirado da máquina, como com coado. Se for coado: coe um café forte, separe 1 xícara, coloque numa panelinha e, mantendo o fogo baixo pro café não ficar com sabor e aroma de torrado demais, deixe reduzir até sobrar apenas ¼ de xícara. Então retire do fogo e deixe esfriar.
2. Numa tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o açúcar, o fermento, o sal, junte a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo, o café e misture com uma espátula até obter uma massa macia e ainda bem grudenta (ela não se soltará da tigela e estará bem mole).
4. Misture o chocolate e o amendoim e leve a massa à geladeira por 15 minutos pra firmar um pouco.
5. Enquanto isso, separe duas assadeiras grandes. Não precisa untar.
6. Retire a massa da geladeira, unte de leve as palmas das mãos com um pouquinho de manteiga, pegue uma porção de ½ colher (chá) de massa e faça uma bolinha. Se não conseguir enrolar, polvilhe a massa com mais um pouco de farinha, mas evite ao máximo pra evitar biscoitos pesados.
7. Coloque as bolinhas nas assadeiras deixando uns 2 cm de espaço livre entre elas (não crescem muito). Em seguida, com um garfo, dê uma leve achatada em cada bolinha pra conseguir discos com as marcas dos dentes.
8. Leve as assadeiras com os biscoitos crus à geladeira por mais 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio). Ficam bem mais crocantes quando a massa entre bem gelada no forno já bem quente.
9. Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos, até que estejam bem dourados nas bordas e na superfície (eles saem do forno ainda macios, mas ficam crocantes quando esfriam).
10. Aguarde uns 5 minutos, solte os biscoitos da assadeira com uma espátula, espere esfriar e num pote bem fechado por até 1 semana.

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