Por que a Copa do Mundo mexe tanto com a gente?
Especialista diz que a resposta para isso está no cérebro; entenda. Crédito: Edição: Jefferson Perleberg
A Copa do Mundo sempre mobiliza o país, ruas pintadas, promoções em lojas, a mídia fervendo com o tema e os restaurantes, bares e confeitarias não deixam de participar de tudo isso.
O chef do Papila, Antonio Mendes, diz que a campanha veio da ideia de que “se existe algo que une as pessoas tanto quanto torcer para uma partida de futebol, é a comida. Para nós, Copa do Mundo e gastronomia são uma combinação natural. Ambas celebram encontros, experiências e emoções. E quando conseguimos unir o espírito da competição com sabores inspirados em diferentes culturas do mundo, criamos algo ainda mais especial”.
César Yukio, da Hanami, concorda que a união é o elo entre cozinha e Copa do Mundo. “A Copa e a confeitaria tem muita coisa em comum, porque tanto o futebol quanto o doce são coisas que unem as pessoas. E, ao mesmo tempo, dá briga”, brinca, “mas uma discussão sadia, tem gente é time pudim com furinhos e outras pessoas time sem, é a mesma coisa com o futebol”.
Ele decidiu que torcer com sobremesas icônicas de cada país na forma do seu carro-chefe, as choux creams, era a melhor forma de entrar na festa. “Eu busquei as sobremesas para transformá-las. Em alguns casos, precisamos optar por algumas nem tão famosas, por já termos sabores similares na casa, como é o caso dos EUA, ao invés de fazer brownie, fizemos uma releitura da lime pie”, conta o chef.
Enfim, o espírito brasileiro se coloca quase como um “copacore” em cardápios variados por São Paulo e a gente conta detalhes sobre as choux creams temáticas da Hanami, os pratos diversos no delivery do Papila Deli, os lanches italianos com diferentes sotaques do Qui o Qua e a ideia de drinques inéditos do Cora.
Deu a louca no campeão do Masterchef
A choux cream em homenagem a Portugal vem com ovos moles e fios de ovos Foto: Hanami/Divulgação
A cada dia da semana, uma seleção invade a Hanami em forma de choux cream. A especialidade da confeitaria Yogashi de César Yukio, vencedor do Masterchef Confeitaria, ganha recheios internacionais. Todos os dias, a choux Brasil vem com creme de baunilha, geleia de cupuaçu, chantilly e castanhas-do-Pará, bem como a choux Japão, com mousse de matchá.
“Como a choux é uma massa bem básica, o creme é básico, então a gente consegue brincar muito com combinações de sabores”, conta o chef-confeiteiro. E a brincadeira não para por aí, “na loja, estamos fazendo um ranking de quais sabores mais vendem e, ao final, vamos ver quem vai ganhar a Copa de sabores da Hanami”.
Às segundas-feiras, Portugal é representado por creme de baunilha, doce de ovos (ovos moles), chantilly e fios de ovos, às terças a choux de nossos hermanos argentinos entra em cena com creme de baunilha, doce de leite, alfajor e ganache de chocolate.
De quarta-feira, a Alemanha está representada por creme de baunilha com maçã caramelada com passas, chantilly e crumble de canela, enquanto a França chega às quintas-feiras com mousse de chocolate francesa e raspas de chocolate.
Fechando a semana, a choux de um dos anfitriões da Copa, os Estados Unidos, leva creme de baunilha, curd de limão siciliano, chantilly e raspas de limão siciliano. Cada choux sai a R$ 29.
Aos sábados, todos os países estão disponíveis para compra e um kit degustação com as setes chouxs em tamanho mini pode ser comprado por R$ 75.
Copa do Mundo para pedir em casa
Poke com bacon em homenagem aos Estados Unidos. [Imagens reais editadas com recursos de Inteligência Artificial] Foto: Mayara Jancis/Divulgação
Nove culinárias e nove países eleitos para fazer parte da Copa do Mundo do Papila Deli. “A ideia foi permitir que nossos clientes viajassem pelo mundo através da comida, experimentando desde o clássico burrito mexicano (R$ 57,90) até o autêntico poke havaiano com um toque surpreendente de bacon (R$ 68,90), passando pelo nosso cookie de brigadeiro de panela (R$ 23,90 a unidade ou R$ 54,90 três unidades), representando o Brasil”, revela o chef Antonio Mendes.
Além dos itens mencionados por Mendes, a porção de batata frita com maionese de maple syrup (R$ 49,90) também vale a pedida, bem como o wok Coreia, um arroz frito com kimchi e frango empanado ou grelhado (R$ 52,90).
“A cada prato especial da Copa, o cliente recebe um card colecionável, que pode acumular para trocar por diversos prêmios exclusivos, como vouchers no nosso aplicativo, bonés, moletons e óculos de edição limitada”, diz o chef.
Onde: @papiladeli | nas plataformas de delivery ou na unidade física no Shopping Eldorado: Av. Rebouças, 3970 – 3°andar – Pinheiros
Os paninis italianos representando as seleções que realmente foram à Copa
O sanduíche inspirado no Brasil foi idealizado por Rodrigo Oliveira e leva barreado e banana na manteiga de garrafa Foto: Qui o Qua/Divulgação
A Itália pode até não ter se classificado para a Copa do Mundo 2026, mas a Qui o Qua está representando muito bem cada país que participará do evento de um jeitinho bem italiano: em formato de panini.
Entre duas fatias de pão, o Brasil vira barreado, queijo minas, banana frita na manteiga de garrafa, maionese de ervas e rúcula, sob a visão de Rodrigo Oliveira. Fred Caffarena mostra a Turquia com mücver (bolinho turco de abobrinha, ervas e queijo de cabra), berinjela frita, tomate assado, hommus e saladinha de ervas com sumac, enquanto Caio Alciati e João Gertel representam o México com referência à tradicional torta ahogada de Guadalajara. Carnitas, pasta de frijoles refritos, picles de cebola roxa, repolho e guacachile, afogado em salsa de tomate.
Toshi Akuta, apresenta o Japão com pernil suíno com missô, servido com sunomono de cebola roxa, já Fernando Berteli inclui chistorra fresca pirineus, piperrada de pimentões assados com toque de vinagre de jerez (pimentão vermelho, tomate pelado, cebola, alho, páprica doce), finalizado com ovo frito de gema mole, para um panini à espanhola.
Por fim, Guilherme Rainer faz uma reinterpretação do Philly Steak com bife ancho, cebola na chapa, queijo cheddar e rúcula. Cada sanduíche sai a R$ 65,90 e fica disponível de 10 de junho a 19 de julho.
Onde: Rua Tucambira, 79 – Pinheiros | @_quioqua
Brindando com os rivais
A cada jogo da seleção, o Coda terá um drinque especial em homenagem ao Brasil e outro ao adversário do dia Foto: Karim Rojas/Divulgação
No balcão de Ale D’Agostino, no Coda, Brasil e os seus rivais ganham drinques especiais para brindar apenas no dia do jogo, aproveitando os 90 minutos, eventuais prorrogações, e nada mais. “A ideia é transformar o Coda num estádio de Copa do Mundo dos drinks”, brinca o chef de bar.
Onde: Rua Barão de Tatuí, 233 – Vila Buarque| @_codabar