Conheça nove queijos premiados no I Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais

Foi em meio a um friozinho gostoso da Mantiqueira paulista que aconteceu a primeira competição de queijos artesanais do Sudeste do Brasil, na charmosa Cunha, cidade do leste de São Paulo, nas montanhas a mais de mil metros de altitude, em 29 de agosto. Ja passou quase um mês, mas voltei para a França tão rápido depois da competição, a vida emendou em tantas aventuras queijeiras… Só hoje consegui rever os melhores momentos para contar nesse blog.

O queijo dona iaiá com 50 dias de cura, do Serro-MG  ganhou o primeiro lugar geral. “Sua casca mofada naturalmente e seu interior bem acido e úmido ganharam meu paladar, são sabores que só encontramos em queijos de Minas Gerais”, disse o jurado francês, Arnaud Sperat Czar, que deu formação para os jurados junto comigo e Antonio Fernandes, expert de queijos da UFV.

O queijo cerro alto boursin ervas, de Guaratinguetá, cidade vizinha de Cunha, ficou em 2° lugar. Uma textura de nuvem, derrete na boca, equilibrado em sal e bem temperado.

Em terceiro lugar ficou o queijo sintonia, de Sandra Aparecida da Silva, do sítio Braguinha, em Itamonte-MG.

Julgamento minucioso

Com mais de 600 queijos em competição, o concurso foi uma das atrações do 5° Festival do Queijo da cidade.

A associação SerTãoBras, que realizou o concurso, decidiu inovar lançando uma ficha de avaliação muito detalhada, o que aumentou muito o tempo de avaliação dos queijos. As últimas equipes conseguiram concluir a difícil tarefa de julgar os queijos somente depois de 7 horas de degustação!

Cada uma das 27 mesas tinha entre 20 e 24 queijos, segundo julgadas por 2 ou 3 jurados. 30% dos juízes eram consumidores finais, sendo formados especialmente para o concurso. “Isso também acontece em outro concursos internacionais, como o nacional da França realizado todos os anos no Salão da Agricultura, como uma politica publica de fortalecimento da cultura queijeira”, disse Gustavo Lacorte, do IFMG Campus Bambuí, presidente do concurso.

Categorias especiais

Outros queijos venceram os prêmios especiais do concurso, veja abaixo.