Se sobrou arroz a dica é: transforme em uma receita antes que azede e precise ser descartado. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Brasil é responsável por desperdiçar cerca de 55 milhões de toneladas de alimentos todos os anos. No topo da lista de produtos que mais vão para as latas de lixo está o arroz, que corresponde a 22% do total de alimentos desperdiçados.
São inúmeras as razões que geram tanta perdas, desde a quantidade exagerada que vai para a panela até um mal armazenamento dos grãos, que ficam impróprios para o consumo mais rápido. Reverter uma situação como essa requer cuidado e atenção e virou até tema de campanha de uma das maiores marcas do produto, a Tio João.
Para ajudar seus clientes, a empresa montou um time que listou alguns truques úteis para transformar sobra em luxo. E segundo a empresa, uma dessas dicas começa nas prateleiras do super mercado, muito antes de acender o fogão.
Ter uma lista de compras e as quantidades bem planejadas é essencial.
Arroz, um dos alimentos mais consumidos e desperdiçados no Brasil
Outra dica de ouro está na conservação dos grãos. Mesmo que já tenha sido servido, o arroz pode ser reaproveitado, desde que manipulado da forma correta. O segredo aqui é armazenar o alimento pouco tempo após a refeição, de preferência em um recipiente fechado e devidamente higienizado. Dividi-lo em porções também ajuda a distribuir melhor as porções e evitar aquele abre e fecha dos potes dentro da geladeira.
Outra grande forma de reaproveitar o arroz é endereçar o grão para outras receitas, como indica a marca.
Confira os preparos abaixo que são os mais indicados:
1. Bolinho de arroz doce
Bolinho de arroz doce Foto: Tio João
- O bolinho de arroz é um verdadeiro clássico do Brasil, porém, nesta versão, a inovação é o sabor doce.
- O segredo começa na panela, cozinhando o arroz com o leite, a água e o açúcar em fogo baixo até que os grãos fiquem bem macios.
- Assim que atingir a textura, retire do fogo e acrescente o leite condensado, a manteiga e as raspas de limão, misturando tudo com cuidado.
- Com a massa fria, adicione o ovo, a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem até obter uma massa homogênea e consistente.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e, com o auxílio de uma colher de sopa, modele porções da massa e frite imediatamente.
- Assim que atingirem o ponto perfeito, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para secar o excesso de óleo.
- Para finalizar, passe os bolinhos ainda mornos em uma mistura de açúcar com canela. O resultado é um doce crocante por fora e muito macio por dentro.
2. Tortillas espanholas de arroz
Tortillas espanholas de arroz Foto: Tio João
Seguindo com as releituras dos clássicos, a dica do Tio João é rechear uma bela tortilla de batata com arroz.
- Para começar, fatie as fatias de batata lentamente em um frigideira, mexendo de vez em quanto até que estejam cozidas e retire.
- Em seguida, incorpore o arroz branco cozido, os tomates-cereja, a salsinha picada e adicione de volta as batatas reservadas.
- Distribua lentamente a muçarela ralada e os ovos batidos por cima de todo o refogado, garantindo que tudo fique bem coberto.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio.
- Quando a base estiver firme e levemente dourada, vire a tortilla com bastante cuidado para que o outro lado também cozinhe por igual e ganhe uma crosta saborosa.
- Para a apresentação final, Decore com folhas frescas de manjericão e com o restante dos tomates-cereja.
3. Kibe de berinjela com arroz
Kibe de berinjela com arroz Foto: Tio João
Para finalizar, uma receita vegatariana.
- Comece tostando as berinjelas inteiras em uma frigideira bem quente, virando de vez em quando até que as cascas fiquem completamente queimadas.
- Depois que esfriarem, extraia apenas a polpa macia com o auxílio de uma colher e descarte a casca. Em um recipiente, misture essa polpa ao arroz já cozido, adicionando cinquenta ml de azeite, cebola ralada, alho, pimenta síria, sal e cheiro-verde.
- Mexa tudo muito bem até que todos os ingredientes se integrem em uma massa homogênea.
- Para assar, espalhe a mistura uniformemente em uma fôrma levemente untada com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos.
- Passado esse tempo, derreta a manteiga por um minuto no micro-ondas, remova o papel-alumínio e pincele a manteiga sobre a superfície do quibe.
- Por fim, devolva a assadeira ao forno em temperatura alta (240 °C) por mais 10 minutos, tempo suficiente para criar uma casquinha bem dourada e apetitosa.
- Sirva o quibe em seguida, garantindo um prato perfumado, leve e repleto de sabor para o seu almoço ou jantar.