Quem disse que um bolo de cenoura precisa de açúcar para ser saboroso? Nesta versão desenvolvida pelo chef Ricardo Moisés, da Mediterrain, o sabor docinho vem de ingredientes naturais, enquanto coco ralado, uva-passa e castanha-do-pará garantem uma boa textura e umidade à massa.
Ingredientes
Para preparar a massa
- Zests de 1 laranja pera
- 3 unidades de ovos
- 40g de suco de laranja
- 375g de óleo de milho
- 24g de fermento químico em pó
- 200g de adoçante natural
- 4g canela em pó
- 500g de cenoura ralada fina
- 375g de farinha de trigo
- 100g de coco ralado
- 100g de castanha-do-pará
- 240g de uva passa preta
Para preparar a cobertura
- 200g de cream cheese
- 40g de adoçante natural
- 15g de suco de limão-siciliano
- 50g de manteiga sem sal
Aprenda a receita do bolo felpudo do chef Caio Corrêa
Segredo está na técnica e na escolha dos ingredientees. Crédito: Caio Correea/Divulgção
Modo de preparo
- 1. Em um recipiente amplo, combine o coco ralado, as uvas passas, as castanhas-do-pará picadas, a cenoura ralada e as raspas de laranja. Adicione a farinha de trigo, a canela e o fermento, misturando tudo muito bem até que os ingredientes estejam integrados.
- 2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo de milho, o adoçante natural e o suco de laranja até que se forme um creme de textura homogênea.
- 3. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a tigela dos ingredientes secos e utilize uma espátula para incorporar as duas partes delicadamente até obter uma massa uniforme.
- 4. Transfira a mistura para uma forma previamente untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 160°C e deixe assar por aproximadamente 40 minutos.
- 5. Enquanto o bolo esfria, utilize uma batedeira com o batedor globo para trabalhar o cream cheese em velocidade média até que ele amoleça.
- 6. Com o cream cheese já macio, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o suco de limão siciliano e o adoçante natural, batendo vigorosamente até atingir uma mistura lisa e homogênea.
- 7. Mantenha a cobertura na geladeira até o momento do uso.
- 8. Assim que o bolo estiver completamente frio, desenforme-o e espalhe o creme gelado sobre a superfície antes de servir.
Veja a receita completa.
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