Alguns ingredientes se destacam não apenas pelo sabor, mas pela concentração de nutrientes que oferecem em pequenas porções.
Presentes em diferentes culturas e preparos, esses alimentos vêm sendo cada vez mais valorizados por quem busca enriquecer as refeições de forma prática.
O que são superalimentos?
O termo “superalimento” é usado para descrever ingredientes naturalmente ricos em compostos importantes para o organismo, como vitaminas, minerais e antioxidantes.
Eles podem contribuir de forma significativa para uma alimentação mais equilibrada quando inseridos de maneira adequada na rotina.
A seguir, confira alguns exemplos e maneiras simples de incluí-los no dia a dia.
Azeite de oliva
Conhecido como ouro líquido”, o azeite de oliva é composto em mais de 50% por gorduras monoinsaturadas, fundamentais para a saúde cardiovascular.
Para aproveitar a versatilidade desse ingrediente, o chef Fred Caffarena preparou um arroz basmati perfumado com especiarias, mel, amêndoas e frutas secas. O preparo ervido de forma rústica e elegante dentro de uma abóbora moranga assada até ficar macia. Veja a receita completa.
Pilaf de abóbora preparado pelo chef Fred Caffarena Foto: Laryssa Fraga/Estadão
Açaí
Nativo da Amazônia, o açaí é conhecido pela alta concentração de antocianinas, pigmentos com ação antioxidante. Para aproveitar melhor seus benefícios, a recomendação é consumi-lo sem adições como xarope de guaraná ou leite condensado.
Saindo do óbvio, o açaí pode compor pratos sofisticados, como o molho ensinado pelo chef Daniel Redondo, que une a polpa da fruta ao vinagre de cana e redução de caldo de carne. Veja a receita completa.
Receita de tutano com pupunha e açaí Foto: Roberto Seba|Estadão
Ora-pro-nóbis
De acordo com a matéria de Regina Célia Pereira para o Estadão Saúde, a ora-pro-nóbis é rica em vitaminas, minerais e proteínas. Tradicional em algumas regiões de Minas Gerais, ganhou destaque mais recentemente com o aumento do interesse por alimentação vegetal. Veja a matéria completa.
Sua textura e valor nutricional enriquecem pratos diversos, e você pode experimentá-la nessa moela de frango com cachaça e extrato de tomate, finalizada com milho doce tostado e as folhas frescas de ora-pro-nóbis. Veja a receita completa.
Moela de panela com milho doce e ora-pro-nóbis Foto: Fel Meireles/Estadão
Qual o melhor milho em lata?
Paladar Testou 12 marcas de milho em lata, confira o ranking. Crédito: Estadão