Do que é feita a linguiça calabresa?
Mesmo que seja popular nas mesas pelo sabor e versatilidade, a linguiça calabresa ainda pode trazer dúvidas sobre sua composição.
Ingredientes
De acordo com o chef Fabio Lazzarini, esse tipo é preparado com carne pouco curada, sendo banhado em uma mistura de sal, açúcar, cheiro verde, pimenta e salitre.
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Como é feita?
As normas do Ministério da Agricultura apontam que a linguiça calabresa precisa ter carne suína e pimenta-calabresa como base e passar pela etapa da cocção.
E do tipo calabresa?
A linguiça do tipo calabresa também tem que ser elaborada com peça suína, mas a produção pode possuir outras proteínas, como carne mecanicamente separada (CMS) e proteína vegetal.
Teste do Paladar
A linguiça tipo calabresa fez parte de uma degustação às cegas promovida pelo Paladar, contando com 9 marcas populares do mercado.
Teste completo
Critérios
Elas foram avaliadas por especialistas convidados que analisaram critérios como aroma, sabor, textura e aparência.
1º Lugar – Sadia
A linguiça tipo calabresa que venceu o teste é cozida e defumada. Ela tem textura firme e bom percentual de gordura, ficando com mais untuosidade após assar. Confira o ranking completo no link do teste.
Paladar Testou
O Paladar Testou é uma iniciativa 100% editorial que busca avaliar produtos alimentícios com base na opinião de especialistas e descobrir os melhores do mercado.
Outros testes
Veja também: mini pão de calabresa
Esse sucesso das padarias pode ser feito em casa de forma prática e rápida.
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