O açaí é um dos frutos que ajudam a representar a biodiversidade brasileira, mas ainda há muito a descobrir sobre as espécies nativas do país e, inclusive, sobre partes desses alimentos que costumam receber menos atenção. Entre elas estão as sementes, que vêm despertando o interesse de pesquisadores por sua composição.
Uma revisão científica publicada em maio na revista ‘Antioxidants’ analisou o potencial antioxidante e anti-inflamatório de 19 frutos nativos brasileiros. O trabalho foi realizado por pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade Autônoma do Chile.
Quais são os benefícios das sementes de açaí?
Diferente da polpa, tradicionalmente consumida com peixes e farinha em seu berço regional, as sementes do açaí demonstraram ser uma fonte excepcional de procianidinas.
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Veja o passo a passo do suco potente para o seu dia. Crédito: Imagens: Felipe Pedro (Felps) e Bruno Nogueirão Produção: Beatriz Souza Edição: Joaquim Macruz
De acordo com a matéria de Regina Célia Pereira para a editoria Pulsa, do Estadão, essas substâncias possuem uma capacidade notável de promover uma ampla modulação das respostas oxidativas e inflamatórias do corpo humano.
Na prática, isso significa que os compostos presentes na semente ajudam a combater o estresse oxidativo, um processo biológico que, quando em desequilíbrio, está associado ao envelhecimento precoce e ao surgimento de diversas patologias. Veja a matéria completa.
Vale lembrar…
Mesmo com tatos benefícios, o açaí não é capaz de realizar milagres. Para que os benefícios de suas sementes sejam bem aproveitados, é fundamental manter uma alimentação variada, praticar atividades físicas regularmente e cultivar hábitos que promovam o bem-estar integral.
Hora da receita!
Geleia de açaí
O açaí também pode aparecer em preparos salgados, como esta geleia que acompanha frituras e peixes. Ensinado pelo restaurante Casa do Saulo, este preparo combina a polpa da fruta com açúcar em um preparo simples. Veja a receita completa.
Geleia de açaí Foto: FOTO ALEX SILVA/ESTADÃO
Panna cotta de açaí com granola caseira
Criada pelo chef Victor Dimitrow, do Petí Gastronomia, esta sobremesa combina o sabor da fruta com diferentes texturas. Veja a receita completa.
Panna cotta Foto: Panna cotta de açaí com granola caseira
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