Qual o melhor sorvete de pistache?
Paladar testou
Qual o melhor sorvete de pistache?. Crédito: Estadão
*Este teste foi realizado na data 22/01/2026.
Nativo da região que conecta o Irã ao Afeganistão, o pistache passou por diferentes impérios, conquistando o paladar de persas, babilônios e, posteriormente, de gregos e romanos.
Hoje, essa pequena semente se tornou uma verdadeira tendência global, dominando feiras internacionais de gastronomia, redes sociais e até as vitrines de gelaterias. Levar essa experiência para o congelador de casa, no entanto, pode ser um desafio, já que o gelato artesanal foca na pureza e na textura, e as versões industriais costumam ser carregados de ar, gordura e açúcar.
Pensando nisso, o Paladar realizou uma avaliação com 12 marcas de sorvete de pistache para descobrir quais delas realmente entregam uma boa qualidade.
O que faz um sorvete de pistache ser perfeito?
Um sorvete de pistache de qualidade deve se destacar positivamente em quatro pilares principais. Na aparência, o produto deve exibir tons de verde natural, pendendo para o oliva ou bege, fugindo de cores fluorescentes ou esbranquiçadas.
O aroma ideal deve remeter ao fruto tostado, sem vestígios de essências artificiais como amêndoas ou baunilha. Quanto à textura, durante a avaliação, os jurados buscaram uma resistência macia ao toque da colher, com um derretimento uniforme que não deixe sensação gordurosa no céu da boca.
Por fim, o sabor precisa ser protagonizado pelo pistache puro, sem ser ofuscado pelo excesso de açúcar.
Como foi a avaliação?
O teste foi realizado 100% às cegas. As amostras foram compradas em supermercados nos dias anteriores à prova, garantindo que nem as marcas nem os jurados soubessem quais produtos estavam sendo degustados.
Reunidos na Momo Gelato da Rua dos Pinheiros, os especialistas analisaram cada item, buscando identificar receitas “pistachudas” em meio a produtos com excesso de corantes e aromas artificiais.
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A grande marca vecedora
O sorvete de pistache da marca Artisano conquistou o primeiro lugar, destacando-se dos demais por apresentar uma tonalidade mais acastanhada, o que indica um perfil mais natural.
De acordo com os jurados, o produto entregou um sabor intenso da oleaginosa, aliado a uma bela untuosidade e um toque de sal muito agradável.
Pistache – Artisano Foto: Tiago Queiroz
Outros destaques
Além da campeã, o segundo lugar ficou com a Bacio di Latte, elogiada por sua excelente cremosidade e aparência. O Selo Bronze, por sua vez, foi conquistado pela La Basque, com sua versão “Pistache Mediterrâneo”, que apresentou uma textura correta e visual bonito.
Para conhecer a performance de todas as 12 marcas testadas, confira o ranking completo.