Nem óleo, nem manteiga: como deixar nhoque de batata leve
Aprenda a maneira correta de preparar o nhoque de batata perfeito, leve e saboroso, seguindo dicas essenciais para a massa ideal.
Batatas e ovos
Use batatas frias e apenas a gema do ovo, evitando que a massa fique aguada e pesada.
Matéria completa
Queijo e farinha
Adicione 8% a 10% de queijo e 15% de farinha inicialmente, aumentando até 30% ao abrir a massa.
Mistura delicada
Use uma espátula para dobrar a massa, evitando transferir calor ou umidade das mãos e mantendo o amido intacto.
Teste da massa
Dobre e misture a massa como se fizesse uma farofinha, até ficar lisa e uniforme, sem sovar. A massa deve ser leve, podendo ser jogada de uma mão para a outra com facilidade e levemente grudenta.
Preparação final
Enrole e boleie sem força excessiva; cozinhe no mesmo dia, evitando geladeira para não amolecer.
Veja também: nhoque de inhame com pesto
Confira o passo a passo dessa receita deliciosa.
Receita completa
Veja mais web stories