O gengibre é um ingrediente comum em muitas cozinhas, aparecendo em receitas que vão desde o clássico curry até os famosos gingerbread cookies. No entanto, por ser uma raiz fresca, sua durabilidade depende diretamente do manuseio correto após a compra.
Compreender os critérios de seleção e as técnicas de armazenamento é o passo fundamental para evitar o desperdício e garantir que o ingrediente preserve sua integridade por muito mais tempo.
Como comprar e armazenar?
Para manter o gengibre fresco por mais tempo, a atenção deve começar na hora da compra. De acordo com a matéria de Fernanda Aranda, o ideal é escolher raízes que estejam firmes ao toque, com a pele fina e esticada, e evitar aquelas que pareçam murchas ou com partes macias.
Curiosamente, se a polpa apresentar tons azulados ou esverdeados, ela ainda é segura para o consumo e o sabor não é afetado. Raízes maiores e com menos nódulos são recomendadas por serem mais fáceis de descascar.
No dia a dia, a melhor forma de guardar é na gaveta de legumes da geladeira ou dentro de um saco plástico bem fechado, sem ar. Se você não costuma usar o gengibre com frequência, o congelamento é a melhor solução.
Antes de levar ao freezer, lave e seque bem o ingrediente. Você pode congelá-lo inteiro, descascado, fatiado ou até já picado, conforme sua preferência de uso. Veja a matéria completa.
Hora da receita!
Agora que você já descobriu como armazenar essa raíz da maneira correta, chegou o momento de colocar a mão na massa. A seguir, confira três receitas:
Creme de cenoura e gengibre
Nesse preparo da chef Greta Guedes, o contraste entre a doçura natural da cenoura e o leve toque picante do gengibre resulta em um prato equilibrado e nutritivo. Veja a receita completa.
Creme de cenoura e gengibre Foto: Divulgação Chef Greta Guedes
Sopa de abóbora com gengibre
Para finalizar esse preparo, as sementes de abóbora torradas podem acrescentar crocância e mais nutrientes. Veja a receita completa.
Sopa de abóbora com gengibre Foto: Edvânia Soares/ Arquivo pessoal
Wrap de alface e carne de porco com gengibre
Esse preparo combina carne, vegetais e ervas frescas em folhas crocantes. A proposta é leve, saborosa e perfeita para dividir à mesa de forma descontraída. Veja a receita completa.
Wrap de alface e carne de porco com gengibre Foto: Alex Silva
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especialista indica a medida certa dos ingredientes para fortalecer as suas defesas. Crédito: Imagens: Felipe Pedro (Felps) e Bruno Nogueirão Produção: Beatriz Souza Edição: Joaquim Macruz