Você já viu aquela bebida verde vibrante que tem aparecido cada vez mais nas cafeterias e nas redes sociais? Com uma cor intensa e visual marcante, ela costuma chamar atenção à primeira vista. Esse é o matcha, um tipo de chá verde em pó que se popularizou nos últimos anos e passou a fazer parte do cardápio de muitas cafeterias, principalmente em versões como o matcha latte.
O matcha é produzido a partir das folhas mais jovens da planta Camellia sinensis, a mesma que dá origem a outros chás, como o verde, o preto e o branco. A diferença está no cultivo e no processamento. Antes da colheita, as plantas são mantidas à sombra, o que intensifica a cor verde e altera o perfil de sabor. Depois de colhidas, as folhas são vaporizadas, secas e moídas até se transformarem em um pó fino.
Outra diferença importante está no preparo. No chá verde tradicional, as folhas ficam em infusão na água e depois são descartadas. Já no matcha, o pó é dissolvido diretamente no líquido, o que significa que a folha inteira é consumida. Isso deixa a bebida mais concentrada, com sabor vegetal e levemente amargo.
Tradicional no Japão, onde faz parte da cerimônia do chá há séculos, o matcha ganhou novas formas de consumo e hoje também aparece em bebidas geladas, sobremesas e receitas variadas.
Benefícios do matcha
O matcha é conhecido por sua alta concentração de compostos antioxidantes e estimulantes naturais, que contribuem para diferentes funções no organismo. Entre os principais benefícios, estão:
- Ajuda a proteger as células: é rico em antioxidantes, especialmente catequinas, que combatem os radicais livres e reduzem danos celulares.
- Melhora o foco e a concentração: contém cafeína e L-teanina, combinação que aumenta a atenção de forma mais equilibrada e prolongada.
- Contribui para a saúde do coração: seus compostos ajudam a equilibrar os níveis de colesterol e favorecem o bom funcionamento das artérias.
- Estimula o metabolismo: pode auxiliar no gasto de energia quando associado a hábitos saudáveis.
- Ajuda a proteger contra o envelhecimento precoce: os antioxidantes contribuem para preservar as células e a saúde da pele.
Como fazer a bebida?
Bebidas com matcha Foto: Adobe Stock
Preparar o matcha em casa é simples, mas alguns cuidados ajudam a garantir o melhor resultado. Conversamos com Patrícia Fuzisaka, da Mori Chazeria, que explicou os principais pontos.
Antes de tudo, é importante armazenar o matcha corretamente. O pó é sensível à umidade, à luz e ao calor, por isso deve ser mantido em um recipiente bem fechado, protegido do sol. Depois de aberto, pode ser guardado na geladeira, o que ajuda a preservar o sabor e a qualidade.
Na hora do preparo, vale peneirar o matcha antes de usar, pois isso evita grumos e deixa a bebida mais uniforme. Coloque cerca de uma colher de chá do pó em uma tigela e adicione um pouco de água quente, entre 70 °C e 80 °C, sem ferver. Misture bem com um batedor de bambu, espumador de leite, fouet pequeno ou até um garfo, fazendo movimentos rápidos até dissolver completamente e formar uma leve espuma na superfície. Veja abaixo o passo a passo para preparar o matcha em casa.
Receita de matcha