Como fazer o pudim perfeito? Veja dicas do confeiteiro Lucas Corazza
O pudim é clássico, mas exige cuidado para ficar lisinho, cremoso e sem furinhos. O confeiteiro Lucas Corazza ensina que atenção aos detalhes e preparo correto fazem toda a diferença.
Escolha a fôrma de pudim certa
Use uma fôrma de altura média e fundo reto. Formas altas ou arredondadas dificultam o cozimento uniforme e aumentam o risco de quebrar ao desenformar.
Saiba mais
Ingredientes na temperatura certa
Ovos, leite e leite condensado devem estar em temperatura ambiente. Ingredientes gelados podem deixar o centro cru e comprometer a textura.
Calda de caramelo
A calda precisa estar líquida e espalhada por toda a forma, inclusive nas laterais. Adicionar um pouco de água ajuda a escorrer melhor e evita que o pudim grude.
Banho-maria e forno
Cozinhe o pudim em banho-maria com água morna. Água fria ou muito quente atrapalha o cozimento e provoca furinhos. A temperatura suave garante textura lisa e cremosa.
Segredo da cremosidade
A gema do ovo funciona como emulsificante, misturando gordura e água e formando uma gelatina natural. Forno muito quente ou pouca água no banho-maria faz o pudim liberar água e criar furinhos.
Receita do pudim
Agora, com as dicas do Lucas Corazza, você pode preparar um pudim delicioso sem erros.
Receita completa
Veja mais Web Stories