Presença garantida no happy hour depois do trabalho, no encontro com os amigos no fim de semana ou simplesmente em um momento de descanso, a cerveja também pode despertar dúvidas para quem observa os detalhes do rótulo.
E entre as expressões que podem chamar atenção está “Session”, encontrada em determinadas variedades da bebida.
Mas, afinal, o que o termo quer dizer? Para esclarecer a dúvida, confira a seguir a explicação de Kathia Zanatta, mestre cervejeira e sommelière de cervejas do Instituto da Cerveja.
Um drinque com cachaça, caju e rapadura em homenagem a Reginaldo Rossi
No Balcão do Giba desta semana, o bartender Leone, do Sylvester Bar, ensina como fazer o Daiquiri Leviana, um drinque bem brasileiro batizado em homenagem à música do Rei do Brega. Crédito: TV Estadão
Session na cerveja
De acordo com a mestre cervejeira, o termo ‘Session’ é usado para indicar que a cerveja possui um menor teor alcoólico.
Isso, porém, não quer dizer que o sabor seja necessariamente leve. Zanatta explica que essas bebidas podem ter um amargor mais pronunciado, mesmo apresentando quantidade reduzida de álcool. Veja a matéria completa.
Cerveja Foto: BRAD – stock.adobe.com/Adobe stock
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Detalhes sobre as cervejas sem álcool
Nos últimos tempos, os hábitos de consumo estão mudando, e o mercado cervejeiro vem acompanhando esse movimento. Nesse cenário, as opções sem álcool ganharam espaço.
Mas o que, de fato, caracteriza uma bebida desse tipo? A resposta passa pelo processo de fabricação, o que pode resultar em duas variedades de rotulagem de “cervejas sem álcool”.
De um lado, está a versão ‘sem álcool’, que se vendida dessa maneira apresenta até 0,5% de álcool residual. Do outro, aparece a ‘0,0%’, categoria que exige a eliminação desses traços até a etapa final do envase. Veja a matéria completa.
E como elas costumam ser produzidas?
Segundo o consultor e mestre-cervejeiro Rodrigo Louro, as cervejas 0.0 começam como as convencionais, com levedura e fermentação. O álcool é produzido normalmente, porém retirado depois por processos físicos.
No entanto, Louro destaca que há métodos que interrompem a fermentação, o que resulta em cervejas com um pouco de álcool, mas que sobram mais açúcar e corpo alto, precisando ser ajustadas com os outros ingredientes.
Cerveja sem álcool e zero caloria: tudo que você precisa saber
A convite de Paladar, mestre-cervejeiro prova 3 marcas zero do mercado; veja a avaliação. Crédito: Edição: Joaquim Macruz, Coord de pós: Anderson Russo, Captação: Lucas Ghitelar, Produção: Vitória Schimdtz
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