A chef Janaína Torres é um dos nomes de destaque da gastronomia brasileira contemporânea. Janaína participou do episódio do Paladar Entrevista, em que falou sobre sua trajetória, sua relação com a cozinha e as novidades que estão por vir. Depois da entrevista, a chef compartilhou com Paladar alguns dos endereços que fazem parte de sua rotina em São Paulo.
Mas há uma curiosidade na lista da chef. Quando o assunto é feijoada, Janaína prefere não sair para comer e o motivo está no preparo: ela gosta de fazer o prato em casa, usando produtos frescos e curando as próprias carnes. Confira a seguir as dicas de Janaína para comer e beber em São Paulo.
A pizza de sempre
“Eu como sempre aqui na Divina Increnca”, conta a chef. A pizzaria, que em 2014 surgiu como um food truck, hoje está em seu terceiro endereço no centro da cidade. A ideia inicial da pizzaria era para comer com as mãos, nas cadeiras de praia na calçada ou, com sorte, em um dos poucos bancos altos do pequeno “salão”.
Pizzaria Divina Increnca Foto: D.F. Diório|Estadão
Onde: Rua Gen. Jardim, 361 – Vila Buarque, São Paulo. Instagram: @divinaincrenca
Hambúrguer favorito
Para o hambúrguer, a escolha foi o Holy Burger. A hamburgueria, localizada na Vila Buarque, nasceu de um projeto social e hoje faz parte da cena paulistana, ocupando lugar na lista da Janaína.
Cheese salada do Holy Burguer Foto: Holy Burguer/Divulgação
Onde: R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque, São Paulo. Instagram: @holyburgersp
A padaria favorita
Para a padaria, a escolha é a Fabrique. A padaria, que tem unidades em diferentes bairros de São Paulo, é conhecida pela produção artesanal de pães e outros itens de fermentação e está entre os endereços preferidos de Janaína.
Vitrineda padaria Fabrique da Vila Romana: fatias de pães artesanais servidas em degustaçãoe folhados Foto: Felipe Rau
Onde: R. Faustolo, 553 – Vila Romana, São Paulo. Instagram: @fabriquepaes
Para beber um bom drink
Para quem procura um lugar para tomar um drink, Janaína indica o Fel, vencedor do 3º lugar na categoria Melhores Bares de São Paulo no Prêmio Paladar 2026.
Fel – 3º lugar no Prêmio Paladar 2026 Foto: LEO MARTINS
Onde: Avenida Ipiranga, 200, São Paulo. Instagram: @fel.sp
Feijoada é a praia de Janaína
“Feijoada é a minha praia”, diz a chef. O prato aparece toda semana na alimentação de Janaína, mas, ao contrário das outras indicações, ela prefere prepará-lo em casa. Entre os lugares onde come quando sai estão o Bar da Dona Onça e o Merenda da Cidade, que são os seus restaurante, mas ela conta que raramente sai especificamente para comer feijoada.
Feijoada do Bar da Dona Onça Foto: Mauro Holanda / Divulgação
Onde: Av. Ipiranga, 200 – 27 e 29 – Centro Histórico de São Paulo, São Paulo. Instagram: @bardadonaonca
Onde: R. Epitácio Pessoa, 98 – República, São Paulo. Instagram: @merendadacidade
O motivo da sua escolha está na maneira como o prato é preparado. “Eu não gosto de comer feijoada fora de casa pelo fato das pessoas fazerem com carnes salgadas”, explica. Em sua própria receita, Janaína usa produtos frescos e faz a cura das carnes. Ainda assim, há um endereço que ela tem vontade de conhecer: “Um dia quero comer do La Cura, que falam que é muito, muito boa”.
A impecável feijoada da La Cura | foto: Ricardo D’Angelo
Onde: Rua Ourania, 201A, São Paulo. Instagram: @lacuragastronomia