Aperol Spritz: calorias, receita e os motivos do sucesso nos bares do Brasil

“Quem toma Aperol permanece magra.” A frase (que promete algo controverso e nada científico, tampouco seguro) saiu de uma entrevista em podcast, virou áudio viral no TikTok e hoje é trilha recorrente nos vídeos brasileiros sobre o aperitivo.

A história acima ajuda a explicar como o Aperol Spritz se popularizou no verão europeu e está com tudo nas pistas e bares do Brasil. Paladar detectou a tendência e buscou quem pudesse explicar o novo sucesso da taça grande, cheia de gelo e líquido de cor vibrante.

Parte do reencontro com a fama, dizem os especialistas, é atribuída ao baixo teor calórico e ao teor alcoólico reduzido do drinque. Fato é que o laranja neon tem sido visto com muito mais frequência nos menus dos bares, inclusive naqueles em que a tradição é o chope gelado no Rio de Janeiro

No Pura Brasa de Ipanema, restaurante carioca que ostenta garrafas de Aperol na parede e uma garrafa gigante no balcão, o bartender Mauro Ferreira não tem dúvida. “O Aperol é uma bebida refrescante devido ao espumante. Vende muito. Bate recorde aqui”, conta. Segundo ele, depois do chope, é o drinque mais pedido da casa, com forte adesão do público feminino. “O chope bate recorde, mas em drinque é o Aperol, primeiro lugar, com certeza”, lembrando que também para ele valem as regras de uso com moderação, responsabilidade e só para maiores de 18 anos.

“A estética do drinque é a que vende”

Para Rachel Louise, bar manager do Hotel W São Paulo e uma estudiosa e consultora do assunto, a explicação para o sucesso do Aperol começa pelos olhos. “Uma coisa laranja, vibrante, chama muita atenção. Já vi várias vezes o fenômeno de uma pessoa pedir um Aperol e em seguida muita gente no salão acabar pedindo porque acha bonito, fica curioso”, conta.

Na avaliação dela, aliás, a onda nunca passou. “Talvez a gente tenha tido uma moda do Fitzgerald no meio dela, mas desde 2019, 2020, as pessoas bebem bastante Aperol.”

O apelo visual extrapolou o copo. Em entrevista à Glamour UK em 2024, no lançamento do blush da sua marca de beleza Hailey Bieber disse querer que as pessoas aplicassem o produto e pensassem “there’s an Aperol Spritz” (algo como “olha, um Aperol Spritz”). A fala batizou a trend “Aperol Spritz makeup”, que transformou o degradê alaranjado do drinque em referência de maquiagem no TikTok.

Outra referência pop é a série Euphoria. Na última temporada, é com uma taça do aperitivo na mão que a personagem Maddy, vivida por Alexa Demie, fecha negócios à beira da piscina ao lado de Cassie, interpretada por Sydney Sweeney.

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A bebida da geração Mounjaro

Mas a beleza e o apelo pop não explicam tudo. “Ele tem em torno de 150 calorias”, contabiliza Rachel Louise, e essa conta importa. Especialmente em um momento em que a relação dos brasileiros com a comida e com a bebida está sendo redesenhada pelas canetas emagrecedoras.

Um levantamento da Abrasel mostra que 61% dos empresários de bares e restaurantes já percebem mudanças no comportamento dos clientes associadas ao uso de medicamentos como Ozempic e Mounjaro, e mais da metade nota o avanço de bebidas com menor teor alcoólico ou sem álcool.

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“As pessoas pedem o Aperol também por essa segurança de que não vão consumir um balde calórico”, diz Rachel. Ela aponta ainda outro fator que casa com esse novo jeito de beber: o ritmo.

“Você sente impacto no começo por conta da carbonatação, mas ele é de uma manutenção bem tranquila. Pode beber dois, três devagarzinho”, explica, lembrando que a taça cheia de gelo também faz a bebida durar mais.

Trata-se de um drinque que usa a beleza como estratégia de mercado, até porque os dados são mesmo de turbulências para o mercado do álcool. Dados recentes do CISA – Centro de Informações sobre Saúde e Álcool – mostra que 64% dos brasileiros declararam não consumir álcool em 2025, um aumento em relação aos 55% registrados em 2023. A mudança é mais evidente entre adultos jovens: na faixa de 18 a 24 anos, a abstinência passou de 46% para 64%.

Não parece desconectado portanto que – a parcela mais abstêmia do Brasil – é justamente a que agora está no alvo das campanhas da Aperol que entrega slogans como “leve como o pôr do sol”.

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A crise do metanol em 2025: um empurrão a mais para o Aperol

Tem ainda um empurrão recente nessa conta que – ao menos para as vendas do Aperol – trouxeram um impacto: a crise das bebidas adulteradas com metanol no Brasil. No fim de setembro de 2025, o mercado especialmente de destilados precisou se a ver com as denúncias sobre casos de intoxicação por metanol.

O epicentro da crise foi o Estado de São Paulo e além de internações e sequelas graves, mortes de consumidores de bebida contaminada também foram registrados. Neste cenário grave, Mauro, do Pura Brasa, diz que o Aperol Spritz foi percebido como um drinque um pouco mais seguro, por ser uma bebida difícil de adulterar.

Será o Aperol Spritz é o novo chope?

A mixologista Rachel diz que a frequência de ver uma mesa carioca composta por uma taça laranja dividindo espaço com uma tulipa de chope também traz como explicação o clima. Mesmo no inverno, brasileiro gosta dos gelados e refrescantes. E quando o “frio” não aparece aí o reinado é absoluto. “Para os dias mais quentes, para as noites em bares, ele vai super bem”, avalia.

O sabor, claro, ajuda. Um equilíbrio entre um leve amargor adocicado do Aperol, a acidez do espumante

Receita clássica: 3 partes de prosecco, 2 partes de Aperol e 1 parte de água com gás, servido em taça grande com bastante gelo e uma fatia de laranja.

Quantas calorias tem o Aperol Spritz? Uma taça de Aperol Spritz tem em torno de 150 calorias, segundo Rachel Louise, bar manager do Hotel W São Paulo. O valor pode variar conforme a proporção de espumante e Aperol usada na montagem do drinque.