Chá verde para que serve, benefícios e como preparar

Diz a lenda de que trata-se do chá mais antigo do mundo, conhecido por chá do imperador, quando algumas folhas da espécie Camellia sinensis caíram acidentalmente na xícara em ali, em 2.750 antes de Cristo teria dado origem ao chá verde, hoje a segunda bebida mais consumida no planeta, perdendo só para a água.

O fato é que este chá conquistou Oriente e Ocidente, já recebendo predicados como medicinal por conta de suas múltiplas ações no corpo humano – desde impactos contra a insônia, emagrecimento, ajuda na circulação, ação contra vírus e bactérias – até ingrediente de luxo na culinária.

Mas qual será o jeito correto dessa bebida para ter tantos benefícios?

Vale sempre dizer que não há erva sozinha que consiga resolver qualquer problema de saúde, ainda mais quando se sabe que as pesquisas que trazem seus pontos positivos, em maioria, estão em fases iniciais ou foram feitas em animais.

Os especialistas sempre dizem que todo e qualquer alimento precisa fazer parte de um plano completo de bem-estar (exercício, manejo do estresse, alimentação regrada) para conseguir fazer a sua parte.

Porém é inegável que, no caso verde, em especial alguns deles, além de fazer parte de estudos científicos também agregam sensações prazerosas, especialmente quando preparados da maneira mais indicada.

“O chá verde mantém mais substâncias naturais nas folhas frescas e tem menor perda de vitaminas, quando é feito por infusão, formando assim o que se chama de “sopa clara com folhas verdes”, com uma forte convergência de sabores”, define uma revisão bibliográfica sobre o chá, publicada na revista Molecule.

Essa característica do sabor faz com que muitos chefs incluam o chá na culinária. Especialmente a versão Matchá, feita a partir da mesma Camellia, mas em um processo bem diferente de produção, ilustra receitas salgadas e doces, como a desse brigadeiro especial

Uma curiosidade. O matchá também é chamado de chá verde japonês. O processamento do chá verde japonês é distinto em comparação com outros chás verdes. As folhas são cozidas no vapor, em vez de fritas na frigideira ou torradas, proporcionando chás verdes japoneses com um perfil de sabor distinto.

O melhor chá verde do mercado

Outro ponto de destaque é que, na cozinha, a melhor forma de incluir o chá verde nas receitas é por meio das folhas frescas ou em pó, no caso do matchá. Porém o consumo também pode ser feito por meio da versão em saquinhos, disponíveis no mercado.

Sabendo disso, Paladar realizou um amplo testes às cegas para definir quais são os melhores chás verde de saquinho do mercado, e chegou nas 3 melhores marcas.

Você confere o resultado do teste aqui e pode assistir ao vídeo especial feito com o ranking também

Como consumir o chá verde?

Segundo o guia londrino de chás, chamado de The Tea Makers, uma das vantagens do chá verde é que ele tem em sua composição uma série de propriedades que funcionam ainda melhor em sinergia.

Uma delas é a presença de cafeína. Já existem no mercado a oferta de chás vedes descafeinados, porém o mais comum é com este componente. A cafeína pode ser benéfica, mas traz o cuidado do horário do chá. Respeitando a tradição, vale consumir chá verdade até às 17h para não ter um impacto no sono, respeitando as 3 xícaras por dia.

Ao mesmo tempo, também a no chá presença de substâncias como L-teanina que são pesquisadas por trazer relaxamento ao corpo, além das catequinas que teriam ligação ao metabolismo e impacto no peso, reforçando o papel coadjuvante nesse impacto, sem nenhuma promessa.

Um ponto importante trazido pelo guia é que muits pessoas relatam sentir um gosto muito amargo associado ao chá verde. E aqui, o erro pode estar justamente no preparo.

“O chá verde deve ser preparado entre 70°C e 80°C, caso contrário o sabor delicado será prejudicado, trazendo o amargor”.

E pra fazer o chá?

Ao preparar apenas uma xícara, meça uma colher das de sopa da folha seca ou do saché em 200 ml de água, de preferência seca. Se for usar a versão em pó dos matchás, elas vem com instrução de uso na emabalagem

Vale dizer que Paladar preparou um especial com os 5 chás digestivos para você apostar

Versões quente e fria

As duas versões de temperatura, inclusive a ambiente, são apropriadas para o consumo do chá verde, desde que seja feita em até 24 horas após o preparo, para evitar oxidação.

Um dos exemplos é o chá verde com jasmim e framboesa, que na versão gelada torna-se um delicioso drinque sem álcool refrescante

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O tempo médio de infusão é de 3 a 4 minutos. Algumas pesquisas tentaram mapear se esse intervalo poderia influenciar na quantidade de nutrientes do chá verde. De acordo com o estudo feito por uma universidade médica da Bulgária, parece que sim. Há uma mudança na disponibilidade de efeitos terapêuticos, mas o impacto principal é no sabor.

“Por exemplo, em um estudo sobre chá verde japonês, descobriu-se que estender o tempo de infusão de 5 para 30 minutos extraiu uma maior quantidade de polifenóis, mas também aumentou a extração de taninos, contribuindo para o sabor adstringente desagradável do chá preparado”, informa o estudo.

Benefícios do chá verde

As pesquisas sobre chá verde são constantes e os benefícios creditados à planta estão sempre em avaliação, lembrando que ela nunca substitui nenhum medicamento. Se deseja efeitos medicinais, vale sempre consultar um profissional de saúde. Já existem alertas de que o consumo em excesso de chá verdade pode trazer um viés negativo especialmente para os sensíveis à cafeína

No mais, são nove melhorias que podem ser creditadas à planta: Sendo elas:

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Partilhe sempre a decisão de tomar chás, se o intuito for medicinal, com o profissional que te acompanha e se trata a pressão arterial.