Seja em forma de pipoca ou ainda na espiga, o milho é, sem dúvidas, um dos alimentos mais amados da culinária brasileira. Muito além da festa junina, ele marca presença em receitas que despertam memórias afetivas e até lembranças nostálgicas, como pamonha ou curau.
Famoso pela sua versatilidade e sabor marcante, Paladar traz cinco receitas doces com milho para adoçar o dia e valorizar esse ingrediente tão celebrado na gastronomia brasileira. Confira:
Canjica com leite de coco e laranja
Canjica com leite de coco e laranja Foto: Ana Bacellar
A chef Heloísa Bacellar, do Na Cozinha da Helô, ensina uma receita simples e muito saborosa de canjica, que garante uma sobremesa leve para ser consumido após as refeições. Para inovar, Helô adiciona laranja e coco, saindo da tradicional combinação de canela. Aromática e cremosa, a receita fica pronta em poucos minutos.
Curau de milho-verde
Curau de milho verde. Foto: Alexandre Schneider|Instituto Brasil a Gosto
Clássico e atemporal, o curau de milho verde é uma receita antiga que traz muito sabor e nostalgia à mesa. Em apenas três passos, a chef Ana Luiza Trajano ensina como fazer a sobremesa, que rende oito porções cremosas e simples de preparar.
Pudim de milho verde cremoso
Pudim de milho verde Foto: Ana Bacellar
Para além do pudim de lei, a sobremesa feita com milho é sucesso garantido na mesa. A chef Helô Bacellar, do Na Cozinha da Helô, compartilhou o passo a passo do doce que rende oito pedaços para servir após a refeição.
Pamonha
A pamonha é uma receita relativamente fácil – mas frequentemente é feita da maneira errada. Foto: Divulgação Aline Chermoula
Uma das receitas mais tradicionais e amadas do Brasil é, sem dúvidas, a pamonha. Com apenas cinco ingredientes, a chef Aline Chermoula ensina como fazer a sobremesa em casa, que rende seis porções clássicas para comer no almoço ou até mesmo no café da tarde.
Creme Brulée de Milho Verde
Creme brulee de milho do chef Ivan Santinho Foto: Taba Benedicto/ Estadão
O creme brulée é uma tradicional receita francesa que leva baunilha, açúcar, gemas e leite fresco. Para dar um toque de brasilidade à receita, o chef Ivan Santinho adiciona milho verde, o que dá mais sabor e cremosidade ao creme.
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Qual o melhor milho para pipoca?
Qual o melhor milho para pipoca do mercado?
Sete marcas foram colocadas à prova de júri formado pelos chefs Carlos Ribeiro, Leandro Dias, Rodrigo Kossatz, e pela especialista em pipocas Priscila Ribeiro.
Júri avaliou sete marcas às cegas para atestar que pipoca não é tudo igual.