Os melhores panetones testados por especialistas
Com frutas cristalizadas, aroma suave e massa fofinha, o panetone não pode faltar no Natal. No entanto, você já parou para pensar quais marcas são as melhores? A tradicional degustação do Paladar pode te ajudar a descobrir.
Sobre a degustação
Como de costume, a avaliação foi às cegas. Ao todo, 25 marcas de panetone com frutas foram analisadas, e cada produto foi avaliado em quatro critérios importantes: aroma, sabor, textura e aparência.
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O júri
O júri responsável pela avaliação dos panetones foi formado pelo padeiro Jamal Cotait, pela padeira Claudia Rezende, pelo padeiro Marcos Fecchio, por Larissa Januário, pelo produtor cultural Maurício Schuartz e pela chef Victória Vendramini. Veja a seguir os que mais se destacaram.
Caramelo by Pedro Frade
O panetone do chef Pedro Frade, feito com massa de fermentação natural, frutas e gotas de 31% de chocolate branco, conquistou pela alta concentração de baunilha, com pontinhos visíveis na massa, que por sinal também agradou o júri por ser levíssima e bem alveolada.
Dama confeitaria
Com frutas cristalizadas como cascas de laranja, limão, cidra e cerejas, o panetone da confeitaria das sócias Daniela e Mariana Gorski também chamou atenção na avaliação, sendo elogiado por seu sabor delicioso, equilíbrio e toque elegante.
Filone
Com massa artesanal leve e alveolada, pontilhada por pedaços de laranja e limão-siciliano confitados, e um toque de uvas-passas, os jurados elogiaram esse panetone como aromático, equilibrado e cheio de sabor.
Levena
Segundo os especialistas, o panetone tradicional de frutas de Diego Lozano se destacou pela boa estrutura e sabor delicado. Eles desconheciam, mas o produto é feito com aromatizantes naturais e sem conservantes. Veja os outros favoritos no link da matéria completa.
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Se você quer inovar na sobremesa de Natal este ano, essa receita deliciosa do chef Renato Carioni pode ser a escolha perfeita. Com apenas 7 ingredientes e 5 passos simples, fica pronta rapidinho.
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