Como fazer brigadeiro para o Dia das Crianças: aprenda 5 truques
Fazer brigadeiro parece fácil, mas acertar o ponto exige técnica. A confeiteira Juliana Motter, da Maria Brigadeiro, revela truques práticos para garantir um doce cremoso, brilhante e irresistível.
O ponto ideal
De acordo com a matéria de Beatriz Yamamoto, o brigadeiro está no ponto certo quando se solta completamente do fundo da panela ou cai em blocos da espátula. Com termômetro, a temperatura deve ficar entre 93°C e 96°C.
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Evite deixar empelotar
Mexa sem parar e de forma uniforme para o açúcar não caramelizar. Se empelotar, retire do fogo, bata com fouet até alisar e volte a mexer com espátula em movimentos circulares.
Interrompa o cozimento corretamente
Desligar o fogo não basta! Continue mexendo por alguns instantes para parar o cozimento e evitar que o doce passe do ponto.
Deixe descansar
Após o preparo, deixe o brigadeiro repousar até o dia seguinte. Isso melhora a textura e facilita na hora de enrolar.
Como não queimar o brigadeiro?
Use panela de fundo grosso, que distribui o calor por igual. Panelas finas aquecem rápido demais e podem queimar o doce.
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A chef Carole Crema ensina o passo a passo desse doce delicioso e muito fácil de preparar.
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Ensinada pelo confeiteiro Lucas Corazza, essa receita é sucesso em qualquer festa. Confira o passo a passo.
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