Escolher um bom creme de ricota é tão importante quanto uma receita em si. Um produto bem selecionado garante sabor equilibrado, textura cremosa e versatilidade na cozinha — funcionando tanto para passar no pão quanto para compor massas, molhos, saladas e até sobremesas.
Creme de ricota Foto: Oleksandr Prokopenko/Adobe Stock
Entender o que diferencia um creme de ricota de qualidade evita resultados sem graça ou com textura artificial e transforma um ingrediente simples em coringa no dia a dia.
Além do gosto de leite e ricota, os chefs recomendam buscar produtos com leve toque amanteigado e sem excesso de acidez ou sal. Se o sabor for apagado ou artificial, pode comprometer a receita. Veja a matéria completa
Textura cremosa de verdade
O creme deve ser firme e homogêneo, nem líquido, nem com grumos. Versões muito ralas ou “gomosas” geralmente levam espessantes demais e entregam sensação artificial na boca.
Gordura na medida certa
Muitos cremes de ricota levam creme de leite na composição, o que ajuda a dar corpo e sabor. Isso é positivo, desde que o produto não perca o frescor.
Hora da receita!
Salada morna de beterraba com creme de ricota
Salada morna de beterraba com creme de ricota Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Beterrabas, uvas e cebolas são assadas juntas até ficarem macias e adocicadas.
A montagem é simples: creme de ricota como base no prato, vegetais por cima, azeite, sal, pimenta e manjericão fresco para finalizar. A receita perfeita para servir morna em dias frios. Veja a receita completa.