Quais os benefícios do pão de fermentação natural? Saiba como incluí-lo na alimentação
Descubra por que você deve incluir o pão com fermentação natural na alimentação
Depois desta pequena volta ao mundo, você pode conferiroutras 10 receitas de pão para fazer em casaou ver como fazer (e cuidar de um) fermento natural. O fato é que muita gente não se arrisca a fazerpão de fermentação naturalpor medo de lidar com o fermento. Mas levain não é pet,fazê-lo a partir do zeroé mais simples e menos trabalhoso do que parece.
Fermento natural
O levain, fermento natural feito de leveduras e bactérias, atua fragmentando o glúten durante a fermentação.
Saiba mais
Além deaprender sobre levain, massas e processos de panificação, durante as quatro aulas na Escola Laurent Suaudeau os alunos aprenderão receitas de delícias como baguete francesa, pão com azeitonas, pão de gruyère e damasco, pão de avelã e passas, pão de cereais alemão, pão de chocolate com laranja, croissant, viennoiseries, brioche… ufa. As aulas acontecem entre os dias 18/7 e 21/7 e o valor total é de R$ 2830.Inscrições pelo site. R. Groelândia, 372, Jardim Europa. Tel.: 3887-0170
O que são pães com levain?
Esses pães passam por um processo de fermentação mais longo, que melhora a digestibilidade, explica Giuliana Modenezi.
Há mais de 20 anos, Olivier Anquier abriu sua primeira padaria em São Paulo. Seu novo empreendimento, a Mundo Pão do Olivier é uma volta às origens do francês. O pão de massa p72, fermentado por 72 horas e com recheios variados, é vendido por a partir de R$ 18. Onde: R. 7 de Abril, 425, loja 1, República. 3120-3521.
Benefícios dos pães fermentados
Além da melhor digestão, esses pães tendem a ter mais vitaminas e sais minerais. Contudo, Modenezi alerta que o consumo deve ser equilibrado dentro de uma dieta balanceada, respeitando o perfil de cada pessoa.
Farinha de trigo, farinha integral e farinha de centeiose encontram nesta massa de fermentação natural.Veja a receita.
Dica para consumir pão com levain
Para favorecer o equilíbrio glicêmico, combine o pão com uma fonte de proteína. Opções incluem queijos, ovos, frango e atum desfiado, além de pastas vegetais como tofu e grão-de-bico.
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