‘São Paulo precisa reconhecer a gastronomia da quebrada’, diz chef João Andrade
‘São Paulo precisa reconhecer a gastronomia da quebrada’, diz chef João Andrade. Crédito: Joaquim Macruz
O Centro de São Paulo reúne endereços que atravessam diferentes momentos da gastronomia da cidade. Casas tradicionais continuam fazendo parte da rotina da região enquanto estabelecimentos mais recentes encontram espaço entre ruas, edifícios e pontos históricos.
Os bares ajudam a compor esse cenário, com propostas que vão da comida de boteco à coquetelaria. A seguir, confira cinco endereços para conhecer na região central da capital paulista.
Coda Bar
Na Vila Buarque, o Coda ocupa um casarão e reúne coquetelaria autoral, cozinha e arquitetura em uma mesma experiência.
Mambo Italiano: faça um drinque do melhor bar do mundo em casa
O mambo Italiano é uma criação do Dante, de NY, servida no Astor, em São Paulo. O coquetel leva cachaça e é finalizado com cerveja. Crédito: TV Estadão
O espaço preserva características do imóvel original, como a fachada, a madeira e o forro das paredes. Segundo o bartender Alê D’Agostino, foi justamente a atmosfera encontrada no Centro que chamou a atenção para a escolha do endereço. Veja a matéria completa.
Localização: R. Barão de Tatuí, 223 – Vila Buarque
Bar do Cofre
A localização é parte fundamental da proposta do Bar do Cofre. Escondida no subsolo do Farol Santander, a casa funciona justamente no espaço que abrigava o antigo cofre do edifício.
A arquitetura ajuda a construir a experiência, acompanhada por uma carta de drinques. Pela localização no Centro Histórico, o endereço também pode funcionar como ponto de partida para uma noite pela região.
Localização: R. João Brícola, 24 – Centro
Bar dos Arcos
Também instalado em um endereço histórico, o Bar dos Arcos fica no subsolo do Theatro Municipal de São Paulo e incorpora a arquitetura do espaço à experiência.
A bartender Chula voltou ao balcão da casa com uma carta inspirada nos balcões latino-americanos. A localização ainda permite combinar os drinques com a programação cultural do Centro.
Localização: Praça Ramos de Azevedo, s/n, subsolo do Theatro Municipal – República
Holy Tavern
Na Vila Buarque, o Holy Tavern combina comida e coquetelaria em uma casa de inspiração nova-iorquina.
O cardápio reúne pratos para compartilhar e drinques clássicos e autorais. Com uma proposta mais noturna e informal, o endereço integra o movimento de bares e restaurantes contemporâneos que ocupam a região.
Localização: R. Dr. Cesário Mota Júnior, 531 – Vila Buarque
Bar Estadão
Aberto durante as 24 horas do dia, o Bar Estadão é um dos endereços tradicionais do Centro de São Paulo.
O sanduíche de pernil é o item mais conhecido da casa, mas o cardápio também oferece pratos feitos e comida de balcão para diferentes horários. O movimento constante e a proposta simples ajudam a explicar por que o endereço se tornou uma instituição da região.
Localização: Viaduto Nove de Julho, 193 – Centro