Batata palha, purê, milho, queijo, bacon e tantos outros acompanhamentos podem até ter conquistado espaço nas diferentes versões de cachorro quente, mas, para Jefferson Rueda, nenhum deles é determinante para um bom resultado. À frente do Hot Pork, o chef prefere olhar para a qualidade e o equilíbrio dos elementos que sustentam o sanduíche.
O que não pode faltar no cachorro quente de Jefferson Rueda?
Para Rueda, a base está em três elementos: um bom pão, uma salsicha de qualidade e bons molhos. Entre eles, o chef escolhe ketchup, mostarda e maionese.
No entanto, em seu estabelecimento Hot Pork, o chef adiciona um toque de picles. Segundo ele, essa presença insere uma acidez pontual que equilibra perfeitamente os sabores do sanduíche.
Para ele, evitar empilhar ingredientes desnecessários é o caminho ideal para obter um bom lanche. Veja a matéria completa.
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Hora da receita!
Você não precisa de preparos complexos para saborear um hot dog cheio de sabor. Apesar das inúmeras versões que ganhou ao redor do mundo, o lanche tem origem americana e se popularizou a partir de 1904, quando apareceu na célebre World’s Fair de St. Louis.
O próprio nome surgiu como uma brincadeira com o dachshund, raça alemã de corpo alongado que ficou conhecida pelo apelido de ‘cachorro-salsicha’. Originalmente, o pão tinha uma função bastante prática: permitir segurar a salsicha sem queimar as mãos.
Se você é como o chef Jefferson Rueda e prefere uma versão mais simples, aprenda o passo a passo a seguir:
Ingredientes
- 1 minibaguete
- Mostarda Dijon
- 1 salsicha tipo frankfurter
Modo de preparo
- 1. Em uma panela com água quente, cozinhe a salsicha tipo frankfurter pelo tempo de quatro minutos.
- 2. Escorra a água e, logo em seguida, grelhe a salsicha rapidamente em uma superfície aquecida.
- 3. Faça um corte na minibaguete no sentido longitudinal e acomode a salsicha grelhada exatamente no centro.
- 4. Espalhe a mostarda Dijon diretamente sobre a salsicha, tomando o cuidado de não passar o molho no pão.
Veja a receita completa.
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Crédito: Fel Meireles/Estadão