5 sugestões de restaurantes onde o repolho ganha protagonismo

Se antes era coadjuvante, em 2026 o repolho assume papel de destaque e ganha protagonismo em menus criativos, aparecendo grelhado, fermentado ou integrado a receitas cheias de personalidade. Veja a matéria completa.

Ikemen Ramen

No Paraíso, o Ikemen Ramen apresenta uma leitura contemporânea da culinária japonesa sob comando do chef Takamasa Kurachi.

O destaque para quem busca o vegetal é o ramen vegetariano Shio Veg, preparado com caldo de legumes, carne de soja, repolho, cebolinha e mini milho. O ingrediente entra como parte essencial da construção de sabor e textura do prato.

Taraz

Assinado pelo chef Felipe Bronze, entre as opções do menu, o repolho surge grelhado na brasa, servido com molho de tahine, amendoim tostado e cebola crocante.

A salada combina defumação, textura e equilíbrio, funcionando como uma entrada marcante e longe do óbvio.

Guilhotina Bar

Conhecido pelo clima descontraído e pela coquetelaria, o Guilhotina Bar também aposta no repolho em sua cozinha.

No Mini Burger de Porco, servido em duas unidades, o bok choy, variedade chinesa do repolho, acompanha o hambúrguer de copa lombo, o molho hoisin e o bacon artesanal, trazendo frescor e equilíbrio ao lanche.

O Carrasco Bar

Localizado no andar de cima do premiado Guilhotina e acessado por trás de uma cortina vermelha, o Carrasco Bar aposta em atmosfera de speakeasy e serviço atento, com coquetelaria como destaque.

Entre as opções da cozinha, o Caesar Asian reúne bok choy, frango crocante com shissô e grana padano.

Elevado Conselheiro

Criado por Guga Roselli e Leandro Mattiuz, o Elevado Conselheiro ocupa um casarão tombado de 1904 e combina música, vinho e gastronomia em clima boêmio, com cozinha baseada em ingredientes frescos, frutos do mar sustentáveis, carnes selecionadas e massas artesanais.

Para começar abrindo o paladar, o Repolho na Brasa chega acompanhado de homus de couve-flor e pangrattato.