Exímia ocupa o Rabo Di Galo, no Rosewood, e transforma hiato em reverência à coquetelaria brasileira

Após fechamento temporário para mudança de endereço, o Exímia “pega emprestado” o salão e o balcão do Rabo Di Galo, no hotel Rosewood, para servir uma carta de drinques selecionada. A residência é feita todas as quintas-feiras até 26 de março, das 19h à 2h, e conta com clássicos do bar convidado.

Entre os bons tragos, estão o drinque amaryllis (R$ , com gin, vinho chardonnay, mel de cacau, framboesa e jabuticaba, Xolotl, com tequila, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias, o quebra-queixo, de rum, vinho chardonnay, licor de coco, quebra-queixo e limão, além da opção sem álcool idealizada especialmente para o projeto, o palomita, que leva morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca.

Ambos os bares são dedicados à coquetelaria brasileira. Segundo o sócio do Exímia, Márcio Silva, há sempre um estudo por trás de suas cartas, que vibram brasilidade e buscam mostrar “um Brasil plural, diverso e onde a riqueza que brasileiros ainda estão por conhecer e o mundo espera conhecer já há bastante tempo”.

“O nosso lema é ‘praticar o brasileirismo’, sem trazer o Brasil clichê. A carta é desenvolvida através de estudos de técnicas profundas, fazendo toda uma reconexão com a natureza brasileira, estudando o País antes de ser Brasil – quando era Pindorama – e todo o crescimento depois de mais de 500 anos, também com tudo que temos de influências de mais de 196 nacionalidades hoje em São Paulo refletindo nacionalmente”, conta.

O Exímia faz esse movimento em meio a um hiato que está previsto para terminar muito em breve, justamente para manter o bar ativo, enquanto mostra a um público internacional como “ainda pode ser diverso para o mundo, aproveitando o espaço do Rosewood, que também mostra essa carta de amor ao Brasil”, diz Silva.

Serviço

Quintas-feiras até dia 26 de março

Rua Itapeva, 435 – Bela Vista (Hotel Rosewood, bar Rabo Di Galo)

Aberto ao público

@eximiabar