Torta de nozes perfeita para a sobremesa de Natal
Essa receita do chef Carlos Siffert é ideal para finalizar a ceia natalina.
Ingredientes
500g de nozes, 21 claras, 14 gemas, 1/4 de colher (chá) de sal, açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca feita em casa, 1 colher (chá) de fermento em pó, essência de baunilha, manteiga, 100 ml de água e fios de ovos.
Receita completa
1º Passo
Preaqueça o forno em 160°C e unte com manteiga o fundo de duas formas de aro removível (30 cm), cubra com papel manteiga e unte novamente, logo em seguida triture as nozes no processador.
2º Passo
Bata 12 claras em neve com sal até ficar em ponto firme. Com a batedeira ligada, acrescente o açúcar, às colheradas e as 6 gemas peneiradas. Continue batendo por mais 10 minutos.
3º Passo
Em uma vasilha coloque as nozes trituradas, a farinha de rosca, o fermento, e a baunilha; mexa e adicione a mistura de claras, açúcar e gemas; coloque o resultado dividido em duas formas e leve ao forno para assar a 160° C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
4º Passo
Para o recheio, coloque 4 claras em uma peneira e deixe escorrendo, enquanto isso, misture em uma panela o açúcar e 8 gemas peneiradas; junte coada das claras, a manteiga, a baunilha e leve ao fogo baixo, mexa até engrossar e desgrudar da panela.
5º Passo
Desenforme uma das massas e cubra com o recheio, depois coloque a outra massa por cima. Bata 5 claras em neve, e coloque o açucar derretido em ponto de pérola, continue batendo, então cubra a torta com essa mistura e decore com os fios de ovos.
Veja também: torta de amendoim
Essa receita da chef Helô Bacellar é uma sobremesa simples, crocante e ideal para o almoço de final de semana.
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