Prática, versátil e nutritiva, a sardinha em lata é presença certa nas despensas brasileiras. Seja no sanduíche, na massa ou no cuscuz paulista, o peixe é valorizado não só pela praticidade, mas também pelo alto teor de Ômega-3. Por isso, o Paladar Testou reuniu um time de especialistas para avaliar oito marcas disponíveis no mercado e eleger a melhor opção — em uma prova totalmente às cegas.
O júri contou com chefs e profissionais da gastronomia, como Marcelo Corrêa Bastos (Sororoca), Thaís Marinho e Vitor Sobral (Tasca da Esquina), que analisaram textura, sabor, aroma e aparência dos produtos. Todas as amostras foram adquiridas anonimamente em supermercados e empórios de São Paulo, garantindo a imparcialidade do teste.
Além do sabor, os avaliadores destacaram a importância da integridade do peixe e da conservação correta. Segundo os chefs, sardinhas com pele e textura firme tendem a oferecer melhor experiência, enquanto o excesso de resíduos no óleo pode indicar cozimento inadequado antes do enlatamento. Veja o teste completo.
As vencedoras do Paladar Testou
Lata de Sardinhas Ramirez Foto: Leo Martins/Estadão
Ramirez, marca portuguesa, foi a grande campeã do teste. O produto conquistou os jurados com seu sabor delicado, sal equilibrado e textura impecável. A sardinha apresentou visual brilhante e carne íntegra, atributos que garantiram o primeiro lugar no ranking.
Na segunda posição ficou a Coqueiro, que se destacou pela firmeza da textura e pelo aroma neutro. Já a Pescador completou o pódio, elogiada pelo bom equilíbrio de sal e aspecto visual “íntegro e brilhante”, segundo os avaliadores.
Sardinha boa é sardinha bem conservada
Os chefs ressaltam que o segredo de uma boa sardinha enlatada está na matéria-prima e no ponto exato de cozimento. “O peixe precisa ser enlatado no auge da gordura para apresentar o melhor sabor”, explica Vitor Sobral. Produtos conservados em azeite tendem a ter sabor mais refinado, mas versões em óleo vegetal continuam sendo as mais populares e acessíveis nos supermercados.
Para quem gosta de praticidade sem abrir mão de sabor, a sardinha em lata segue como um dos alimentos mais versáteis e democráticos da culinária brasileira.