Qual é o jeito certo de cozinhar ovo? Veja receitas
Cientistas de Nápoles, na Itália, desenvolveram um método para cozinhar ovos perfeitos.
Preservação dos nutrientes
Segundo os pesquisadores, esse novo método preserva as texturas distintas do ovo e seu valor nutricional, como mostra a matéria publicada na editoria de Saúde do Estadão.
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Temperaturas diferentes
No estudo publicado, eles destacam que as duas partes do ovo precisam de temperaturas diferentes porque possuem componentes químicos distintos.
Água fervente e morna
Dessa forma, o novo método dos cientistas envolve alternar entre água fervente e morna. O ovo passa dois minutos em água a 100°C, seguido de dois minutos a 30°C. Esse ciclo é repetido oito vezes para o cozimento completo.
Ovo cozido perfeito
A temperatura média das duas imersões (cerca de 65,5°C) é ideal para a gema, enquanto o banho mais quente cozinha a albumina (clara do ovo).
Receita com ovos cozidos
Agora que você já sabe a melhor forma de cozinhar o ovo e garantir todos os benefícios, confira algumas sugestões de receitas simples para usar o alimento:
Salada de maionese
A salada de maionese é uma receita clássica e vai bem no churrasco ou como acompanhamento de assados. Um item que não pode faltar são os ovos cozidos.
Veja a receita
DATA DE ATUALIZAÇÃO
August 15, 2023 at 12:23:56 PM
DIREITOS DE AUTOR
ESTADAO CONTEUDO / ESTADA
Ovos endiabrados
Nessa receita fácil e saborosa, o ovo cozido é recheado com a própria gema e maionese picante.
Veja a receita
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