Receita simples de mugunzá salgado
Neide Rigo ensina a fazer essa versão com feijão-de-corda e costelinha de porco, que pode ser a opção perfeita para um almoço diferente no final de semana.
Ingredientes
Milho de canjica seco sem pele e sem o gérmen, feijão-de-corda seco, dentes de alho, sal, água, folhas de louro, costelinha de porco cortada em pedaços, óleo, folhas de coentro e pimenta-do-reino.
Receita completa
1º Passo
Lave bem o milho e o feijão. Em tigelas separadas, coloque cada um coberto com bastante água. Deixe descansar de um dia para outro ou por 12 horas.
2º Passo
Soque o alho com o sal, tempere com ele a carne e deixe na geladeira por cerca de 12 horas para pegar o tempero. Tire a água de molho do milho e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água limpa e as folhas de louro.
3º Passo
Tampe a panela, leve ao fogo médio. Depois que a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Coloque o óleo numa panela ou frigideira grande e doure a carne de todos os lados.
4º Passo
Desligue o fogo da panela, espere acabar a pressão, abra a panela, coloque o feijão escorrido e a carne dourada. Junte mais água quente se for preciso. Depois, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
5º Passo
Abra a panela e veja se a mistura está macia. Confira o sal e corrija, se necessário. Por fim, espalhe por cima do milho cozido a pimenta-do-reino e folhas de coentro, servindo em seguida.
Veja também: guia de temperos
Se você quer acertar na hora de intensificar os sabores das comidas, acesse o guia prático do Paladar sobre temperos.
Saiba mais
Veja mais web stories