Como combinar panetone com diferentes bebidas?
Café, vinho, espumante ou cerveja? Na hora de servir o panetone nas festas de fim de ano, a escolha da bebida pode fazer diferença
Cerveja com panetone de frutas
Segundo Rodrigo Louro, mestre cervejeiro do Tank Brewpub, panetones com frutas cítricas combinam com cervejas do estilo Sour, especialmente aquelas que levam frutas como manga, abacaxi, cajá ou caju.
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E com panetone de chocolate?
Para acompanhar panetones com chocolate, Louro recomenda cervejas dos estilos Brown Ale, Porter e Stout. Já as cervejas de trigo, como a Halfy Weizen, apresentam notas de banana e cravo que harmonizam com a massa e as especiarias do panetone tradicional.
O espumante ideal para panetone de frutas
A especialista Suzana Barelli recomenda o Moscato d’Asti, cuja doçura, textura e aromas se aproximam dos encontrados no panetone de frutas. Vinhos tranquilos e espumantes elaborados com uva moscatel também são boas alternativas.
Qual vinho combina com panetone de chocolate?
O vinho do Porto pode acompanhar panetones com gotas de chocolate, graças à sua doçura e ao teor alcoólico de 19% a 20%. Segundo Barelli, porém, a combinação não funciona tão bem com versões recheadas com pastas ou mousses de chocolate.
Café com panetone de frutas
Para Ensei Neto, colunista do Paladar, um café com notas de chocolate e especiarias, como canela, é uma boa escolha para o panetone tradicional. Esses aromas complementam a massa amanteigada e as notas cítricas das frutas cristalizadas.
E qual café servir com panetone de chocolate?
No caso dos panetones com gotas de chocolate, Ensei Neto sugere cafés de perfil mais vibrante, com notas cítricas de limão-siciliano ou laranja. O contraste entre os sabores cria uma harmonização interessante para a sobremesa.
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Aprenda o passo a passo ensinado pela professora Taila Cerqueira.
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