Qual é a melhor polenta instantânea do mercado? Paladar coloca seis marcas à prova

De origem italiana, a polenta há muito encontrou lugar na mesa brasileira. Por aqui, ela se aproximou de uma relação muito mais antiga com o milho, ingrediente ancestral das Américas que atravessa a nossa cozinha em preparos como angu, pamonha, curau e tantas outras receitas. Depois de passar por períodos de desvalorização, o milho vive hoje uma espécie de reparação na gastronomia, recuperado por cozinheiros que voltam os olhos para suas variedades, técnicas e histórias.

A tradição permanece, mas o preparo também ganhou versões adaptadas à correria do dia a dia. É o caso das polentas instantâneas, também chamadas de pré-cozidas, que ficam prontas em poucos minutos. Para o chef Márcio Shihoma, são “uma ótima opção para quem precisa de agilidade”.

Mas basta colocar uma ao lado da outra para perceber que, mesmo partindo do milho, o resultado pode mudar bastante de uma marca para outra.

Paladar reuniu seis delas, encontradas em supermercados de São Paulo, e convidou um time de chefs para colocar essas diferenças à prova em uma degustação às cegas. Sem saber quais marcas estavam sendo servidas, os jurados avaliaram sabor, aroma, textura e cremosidade.

Participaram do júri Letícia Ferreira (@leticiafbc), chef do Corrutela (@corrutela); Márcio Shihoma (@shihoma), chef do Shihoma (@pastashihoma) e Shihoma Deli (@shihomadeli); Iago Jacomussi (@ijacomussi), chef do Jacó (@jaco__sp); e Mário Santiago (@omariosantiago), chef-proprietário do Lena (@lenaemsp).

A prova aconteceu no Corrutela, em São Paulo. Cada polenta foi preparada seguindo as instruções da embalagem, com as quantidades de água e produto cuidadosamente medidas antes de ir ao fogo.

Da tradicional à instantânea, o que muda?

Para Iago Jacomussi, a versão instantânea deve chegar o mais perto possível das características de uma polenta feita do zero. “A melhor polenta instantânea é aquela que abriga as mesmas características de uma polenta normal, porém de uma maneira muito mais rápida e prática”, diz.

Mário Santiago conta que, como um bom mineiro, tem uma relação afetiva com o milho e com o angu feito de fubá. Na comparação, chama atenção para a textura, que nas instantâneas tende a ser “um pouquinho mais grosseira” do que em uma polenta preparada do zero.

“A polenta tradicional tem muito mais sabor do milho”, diz Letícia Ferreira. No Corrutela, onde o fubá é moído no próprio restaurante, a chef prepara a versão feita do zero. Na degustação, porém, reconheceu que algumas das instantâneas testadas apresentaram bons resultados.

O que faz uma boa polenta instantânea?

Uma boa polenta não precisa depender do molho ou do acompanhamento para ter sabor. Na degustação, as amostras foram provadas sem interferências, o que permitiu aos chefs perceber melhor o milho, o aroma e a textura de cada uma.

Márcio Shihoma costuma seguir essa mesma lógica ao preparar polenta. Ele prefere uma base mais neutra, sem manteiga, leite ou creme, justamente para preservar suas características e deixá-la funcionar como um “condutor de sabores” quando acompanhada de carnes e molhos. Para o chef, a presença do milho é essencial e uma boa polenta deve ter “aroma e sabor marcantes de milho”.

A textura completa essa equação. Shihoma prefere uma polenta levemente granulada, enquanto Letícia Ferreira valoriza cremosidade e untuosidade. Para ela, o ideal é que não haja grãos duros e que a polenta consiga “preencher toda a boca e ficar mais untuosa”.

Foi esse equilíbrio entre sabor de milho, aroma e textura que ajudou a separar as marcas que mais agradaram ao júri.

Conheça o regulamento do Paladar Testou

Antes de cada teste, Paladar faz um levantamento dos produtos disponíveis no mercado e compra as amostras em grandes redes de supermercados e empórios da capital paulista. As marcas não são comunicadas sobre a participação de seus produtos na prova.

A degustação é realizada às cegas e os jurados só conhecem as marcas selecionadas depois da apuração dos resultados. O Paladar Testou é uma iniciativa 100% editorial.

As avaliações publicadas refletem percepções sensoriais dos jurados durante a prova e não constituem análise laboratorial nem indicam, por si só, a presença de determinado ingrediente na composição.

Leia na íntegra o regulamento do Paladar Testou 2026.

Preços apurados em setembro de 2026.

As melhores marcas de polenta instantânea

1º lugar – Colavita (R$ 21,99; 500 g)

De cor amarela viva, a polenta apresentou textura granulada e bom sabor de milho, embora esse sabor tenha aparecido de forma mais discreta para parte do júri. O aroma também se mostrou pouco intenso. No conjunto, foi a amostra que mais agradou na degustação e levou o Selo Ouro do Paladar Testou.

2º lugar – Molino Di Borgo S Dalmazzo (R$ 18,50; 500 g)

A polenta apresentou textura mais uniforme e agradável, boa consistência e aroma bem avaliado por parte do júri. O sabor apareceu de forma mais neutra, mas o equilíbrio do conjunto colocou a marca na segunda posição, com o Selo Prata do Paladar Testou.

3º lugar – Divella (R$ 16,50; 500 g)

O principal destaque foi a textura, percebida como mais uniforme e agradável por parte do júri. Aroma e sabor, por outro lado, apareceram pouco intensos, com algumas notas artificiais. A avaliação garantiu à marca o Selo Bronze do Paladar Testou.

As demais marcas avaliadas pelo júri em ordem alfabética

Il Molino Chiavazza (R$ 18,58; 500 g)

Com textura granulada, a polenta apresentou sabor suave e pouco aroma. As notas de milho apareceram de maneira discreta, deixando o conjunto pouco expressivo. A textura dividiu opiniões, considerada agradável por parte do júri e menos acertada por outros.

Moretti (R$ 25,40; 500 g)

De sabor e aroma pouco intensos, a polenta apresentou grãos maiores e consistência mais diluída. A textura dividiu opiniões entre alguma cremosidade e uma sensação mais próxima de goma ou mingau. Também apareceram notas pouco agradáveis, que prejudicaram o conjunto.

Paganini (R$ 31,90; 500 g)

De coloração mais clara e textura granulada, a polenta apresentou pouca cremosidade. Aroma e sabor foram os principais pontos negativos, com notas consideradas artificiais e que remetiam a um produto envelhecido. O sabor de milho também ficou pouco evidente.