Especialista em mixologia, Maria Eduarda Bergoli acredita que criar um drink vai muito além da combinação de ingredientes. Para ela, cada receita representa uma oportunidade de comunicar ideias, conectar pessoas e transformar experiências por meio dos sabores.
O universo da coquetelaria vive uma transformação. O que durante décadas foi associado apenas ao preparo de bebidas hoje evoluiu para uma área que reúne pesquisa, criatividade, gastronomia e conhecimento técnico. Nesse cenário, a mixologia vem ganhando espaço como uma profissão que combina ciência, arte e relacionamento.
É nesse contexto que atua Maria Eduarda, mixologista que dedica sua carreira ao desenvolvimento de experiências por meio da criação de drinks autorais. Para ela, o balcão de um bar funciona como um ambiente de experimentação constante.
“O bar é o nosso laboratório. É onde pesquisamos, testamos, transformamos e descobrimos novos caminhos para os sabores. Cada drink nasce de um processo de observação e equilíbrio.”
Segundo Maria Eduarda, encontrar a combinação ideal entre acidez, dulçor, teor alcoólico, aromas e textura exige muito mais do que criatividade.
“Existe técnica, estudo e muita experimentação. Não é simplesmente misturar bebidas. É uma mistura de química, gastronomia e arte.”
Da coquetelaria à mixologia
Embora os dois termos sejam frequentemente utilizados como sinônimos, eles representam áreas distintas dentro do universo das bebidas.
A coquetelaria é responsável pelo preparo dos coquetéis e pela execução correta das receitas clássicas que marcaram a história dos bares ao redor do mundo. Seu foco está na técnica, na precisão e no domínio dos ingredientes tradicionais.
Já a mixologia amplia essa atuação. O profissional passa a estudar profundamente o comportamento dos ingredientes, cria insumos próprios, desenvolve releituras, pesquisa harmonizações e utiliza conceitos da gastronomia para desenvolver novas experiências sensoriais. Especialistas destacam que a mixologia incorpora conhecimentos de harmonização, química dos alimentos e técnicas gastronômicas para criar coquetéis autorais e equilibrados.
As origens desse universo remontam ao século XIX, quando surgiram os primeiros registros organizados da coquetelaria moderna. Desde então, clássicos como Martini, Negroni, Manhattan e Daiquiri se tornaram referência para gerações de bartenders. Nas últimas décadas, porém, a valorização da gastronomia e da experiência do consumidor impulsionou o crescimento da mixologia como uma área dedicada à inovação e ao desenvolvimento de novas receitas.
Para Maria Eduarda, conhecer os clássicos continua sendo indispensável.
“Os grandes drinks são a base de tudo. Quando entendemos a lógica por trás deles, conseguimos criar releituras e desenvolver receitas próprias sem perder o equilíbrio.”
Uma profissão construída sobre relacionamentos
Mais do que elaborar bebidas sofisticadas, Maria Eduarda acredita que o verdadeiro papel do mixologista é compreender pessoas.
Cada criação parte da observação do perfil de quem está do outro lado do balcão, considerando preferências, ocasiões e expectativas para construir uma experiência personalizada.
“Um drink pode marcar uma celebração, iniciar uma conversa ou representar a identidade de uma marca. O mais interessante da profissão é perceber que estamos criando conexões o tempo todo.”
Essa característica fez com que a mixologia extrapolasse os bares e passasse a ocupar espaço em eventos corporativos, lançamentos de produtos, ativações de marcas e experiências gastronômicas. Nesse contexto, o drink deixa de ser apenas uma bebida para se tornar uma ferramenta de comunicação e relacionamento entre empresas, profissionais e consumidores.
Para Maria Eduarda, essa é justamente a essência da profissão.
“Criamos sabores, mas principalmente criamos momentos. Cada drink tem potencial para aproximar pessoas, gerar conversas e transformar encontros em experiências que permanecem na memória.”
Ao unir conhecimento técnico, criatividade e sensibilidade, a mixologia consolida-se como uma profissão em constante evolução, onde cada nova receita representa também uma nova forma de comunicar, conectar e surpreender.