O espanhol La Cúpula, foi eleito o melhor restaurante de carnes do mundo pelo World’s 101 Best Steak Restaurants. Comandada pelo criador de gado e chef José Gordón, a casa foi inaugurada em fevereiro deste ano em um espaço subterrâneo da Bodega El Capricho, em Jiménez de Jamuz, localidade rural a poucos quilômetros da cidade de León.
Do cardápio, o ranking destaca a chuleta, proveniente de raças da Península Ibérica; a cecina, uma carne bovina curada com sal e seca; e a morcilla, 100% feita de carne bovina.
Anunciado na última quinta-feira (26), o prêmio avaliou mais de 1.200 restaurantes, considerando aspectos como a qualidade da carne e do serviço, além da carta de vinhos. A avaliação é feita presencialmente por uma rede de profissionais das áreas de gastronomia e hotelaria. Nenhum endereço brasileiro aparece nesta edição.
De acordo com a publicação, os selecionados “se destacam pela qualidade excepcional do produto, integridade na origem dos ingredientes, habilidade técnica, hospitalidade, identidade e consistência – todos elementos essenciais para definir o que são restaurantes de carnes verdadeiramente excepcionais no mundo atual”.
O argentino Don Julio Parrilla, da capital Buenos Aires, que liderou a lista por três anos consecutivos, inaugurou o Hall of Fire – The Best of the Best, uma espécie de Hall da Fama que reconhece restaurantes que deixaram uma marca permanente no segmento.
Veja o top 10:
1. La Cúpula de El Capricho (Jiménez de Jamuz, Espanha)
2. Margaret (Sydney, Austrália)
3. Laia Erretegia (Hondarribia, Espanha)
4. I Due Cippi (Saturnia, Itália)
5. Lana (Madrid, Espanha)
6. Casa Julian de Tolosa (Tolosa, Espanha)
7. Ibai (Londres, Reino Unido)
8. AG (Estocolmo, Suécia)
9. Burnt Ends (Singapura)
10. Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, Espanha)
Fonte: antena1