Esse teste foi realizado na data 29/01/2026.
O paio é um embutido curado de origem portuguesa, feito com carne suína temperada e, tradicionalmente, defumada.
Para avaliar o desempenho do produto, oito marcas encontradas em supermercados foram submetidas a um teste às cegas conduzido por um time de profissionais, com foco em sabor, textura e equilíbrio geral.
O júri
A degustação foi realizada no Cortés, no Shopping Eldorado, em São Paulo, e reuniu profissionais com ampla experiência: Nicolas Dargas, Ligia Karazawa, Daniela França Pinto e Pepe López.
Teste de Paio Foto: Leo Martins/Estadão
Critérios e avaliação
Os critérios analisados incluíram aparência, aromas, consistência, teor de gordura, equilíbrio do sal, qualidade da defumação e sabor final.
O teste fez parte do Paladar Testou, iniciativa editorial em que as marcas são compradas previamente no mercado, sem aviso aos fabricantes. Nem os jurados sabiam quais produtos estavam sendo avaliados.
A grande vencedora
O paio da marca Aurora foi o vencedor do teste. O produto se destacou principalmente pela defumação bem executada, considerada agradável e natural, sem notas artificiais.
A avaliação também ressaltou os belos pedaços de carne, a boa proporção de gordura e o equilíbrio geral do sabor.
O paio da Aurora Foto: Leo Martins
Outros destaques
O segundo lugar ficou com o paio da Prieto, elogiado pela pele fina, pela defumação discreta e pelo conjunto equilibrado.
Já o terceiro lugar foi conquistado pela Sadia, que apresentou ótima textura para feijoada, embora com leve excesso de sal.
Para conferir a avaliação completa das oito marcas, vale acessar o ranking completo.
Paladar Testou 8 marcas do supermercado. Crédito: Estadão