A cara do verão: do que é feita a bebida que inspirou Caetano
Pura, gelada, com ou sem gás, ela ainda vai bem como base de drinques refrescantes
A cajuína é o líquido do caju puro, clarificado e engarrafado
Ela foi “inventada” no Ceará, mas virou Patrimônio Cultural do Brasil graças à devoção do Piauí à bebida
Cajuína não é suco, nem refrigerante
No processo de clarificação, é eliminado o tanino da fruta, que dá a sensação de “amarrar” a boca.
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É doce, mas não tem açúcar adicionado
Durante o processo de clarificação, o açúcar da fruta carameliza e dulçor do caju é amplificado
Fotógrafo/criador
Daniel Teixeira | Estadão
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A favorita do chef
“Cajuína gaseificada, com um pouquinho de suco de laranja clarificado, fica absolutamente genial”, revela Rodrigo Oliveira, dos restaurantes Mocotó e Balaio
Conheça o trabalho do chef
Como se bebe cajuína?
Servida pura, muito gelada, em copo pequeno, ou como base para drinques; o caju amigo é um deles
A bebida virou poesia na música de Caetano
Caetano se ampara nas características da bebida na letra em que reflete sobre a existência, a dor e a beleza
Como se faz cajuína?
O caju maduro é prensado para se extrair o suco puro e, durante a clarificação, os sólidos e o tanino se aglutinam e se desprendem do líquido. O suco então é filtrado várias vezes e depois aquecido na garrafa.
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